| 野菜名 |
冷凍術 |
解凍術・他コメント |
お勧め度 |
| ■青い野菜（ほうれんそう、小松菜、ブロッコリ、おくら、ちんげん菜など） |
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生は無理。堅めにゆでて、水気を絞る。食べやすい大きさにきって、ラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
自然解凍がべすと。炒めるときは凍ったままでよい。 |
★★ |
| ■ねぎ・長ねぎ |
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小口ぎりにして、ラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
自然解凍
ちょっと風味おちますかね・・・ |
★ |
| ■にんにく、しょうが |
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みじんぎりかすりおろした状態がよい。ラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。風味あまりおちません。 |
自然解凍
おすすめ！便利！ |
★★★ |
| ■パセリ |
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葉をきざんで、茎とわけます。ペーパータオルなどで水気をきること。別々に保存。 |
そのまま使いましょう。茎は煮込み料理などに。 |
★★ |
| ■青しそ |
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洗ってよく水気をきる。１枚１枚ていねいにラップして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
自然解凍
風味などそんなにはおちないようです |
★ |
| ■たまねぎ |
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生は無理。みじんぎりにして炒めましょう。それから、小分けして保存しておくとカレーでもハンバーグでも、なんでもつかえちゃいます。（冷ましてから冷凍してね） |
レンジで解凍
ひまなときに作っておきましょう。なにかと便利
しっかり炒めてね |
★★★ |
| ■かぼちゃ |
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生は無理です。わたと種をとって、適当な大きさにきって、茹でましょう。それから、小分けして保存しておくといいです。つぶした状態でもオッケーです。（冷ましてから冷凍してね） |
レンジで解凍 |
★★ |
| ■じゃがいも |
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生は無理。でんぷんの粒子をつぶしてしまえばいいようです。茹でてから、ポテトサラダ、マッシュポテトなどにして冷凍できます。 |
カレーなどを冷凍するときは、じゃがいもをのけてくださいね |
★ |
| ■大根 |
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そのままは無理。大根おろしにするとできるようです。１回ずつ小分けにして冷凍。 |
自然解凍 |
★ |
| ■ながいも |
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そのままは無理。すりおろすと、冷凍できます。１回ずつ小分けにしてできるだけ平らにしてポリ袋にいれ冷凍。 |
ポリ袋のまま流水解凍
ばっちりです |
★★★ |
| ■ピーマン |
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生は無理。さっとゆでて（種とってください）よく水分をきってラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
味はおちます。でもできる！ |
★ |
| ■なす |
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生は無理。１センチの輪切りにして、油で両面をやき、キッチンペーパーで油をほくふきとってから、ラップして冷凍します。 |
煮物などは、そのまま使う
レンジで２分加熱 |
★ |
| ■アスパラ |
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生は無理。固ゆでし、水気をきり、食べやすい大きさにきって、ラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
自然解凍
凍ったまま調理 |
★★ |
■しいたけ
（他きのこ類） |
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そのまま冷凍。ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。風味あまりおちません。 |
そのまま調理
なんと冷凍したほうがうまみ成分が増します！購入したら即冷凍！
（ためしてガッテンより） |
★★★ |
| ■トマト |
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へたを取り、熱湯にさっといれて、湯向きします。そのままジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。または、トマトソースをつくってから冷凍しましょう。 |
自然解凍
そのままは食べられないので、ソースやスープにする |
★★ |
| ■もやし |
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生は無理。さっとゆでてよく水分をきってラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
(ただし使うときは加熱料理のみ。ラーメンや焼きそばや野菜炒めにも使えて安いし便利ですよね。 |
★ |
| ■ごぼう |
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あく抜きしてゆでてから食べやすい大きさにきって、ラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
レンジで解凍
そのまま煮物、炒め物など。 |
★ |
| ■まめ類（そらまめ、えだまめ、いんげんなど） |
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堅めにゆでて、冷水にとって色とめし、よくキッチンペーパーで水分をとり、ラップに１回分ずつにして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
熱湯で１，２分加熱。 |
★★ |
■筍  |
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アクを抜いたあと、使いやすい大きさにきりラップをして冷凍。 |
水に冷凍のままの筍をいれて茹でます。沸騰したお湯にいれないこと！ |
★★ |
| ■巨峰 |
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房からちぎる。ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
自然解凍。これは、食べごろに注意！！ちょうど半解凍くらいのときが、ものすごくおいしい！全部解凍されると、ちょっとべちゃっとなります。 |
★★★ |
| ■ばなな |
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皮をむく。１本ずつラップして、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。 |
冷凍するとバナナに含まれるカリウム・マグネシウムの働きが高まり、高血圧や動脈硬化の改善する効果が期待できるらしい。（おもいっきりテレビより。） |
★★★ |
| ■オレンジ・グレープフルーツ |
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皮をむいて、実だけにする。房も小分けにしておく。ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存。ジュースにしてから冷凍するのも。 |
自然解凍。半解凍くらいがおいしいです。 |
★★ |
| ■パイナップル |
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一口大にきって、ジッパー付き冷凍用の袋にいれて保存 |
自然解凍。半解凍くらいがおいしいです。 |
★★ |
