ワールド編 No1 野菜＆バナナシチュー（マチャラリ） 東アフリカ料理 （2004.6.14 mon）
以前、マメノートにもご紹介しましたが、ケニア関連の仕事をしている友人が、アフリカ料理、というものを習ってきて、教えてくれました。それは、なんと「青いバナナ」をつかったシチュウです。最初ちょっとひきましたが、食べてみるとほくほくしたさつまいものよう。
アフリカでは、赤いバナナ、青いバナナ、黄色いバナナ（信号みたい＾＾；）があり、料理用にはまだ未熟な青いバナナを利用するようです。 |
野菜＆
バナナシチュー
マチャラリ
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(2、３人分）
料理用グリーンバナナ（未熟なもの） １本
牛肉固まり ２００ｇくらい
じゃがいも １個
たまねぎ １個
にんじん 1/2本
トマト （缶詰 １/2缶
ココナッツミルク １/2缶
レモン 半分
塩コショウ
油
にんにく
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pic 1 |
■下処理■
左のような青いバナナを使います。（pic.１）
バナナは硬くて、ふつうに手ではむけません。包丁で縦に切り目をいれ、バリッと皮をむきます。
写真のように外側を包丁でけずりとり、２センチくらいに輪切りにしておきます。変色しないように水につけておく。(pic2)
にんじんやたまねぎ、じゃがいもは乱切り。（ふつうのシチューやカレーのようにきっておいてください） 牛肉も大きさをあわせてきっておきます。（pic３）
牛肉は、レモン汁をしぼっておきます。（写真は、赤ワインがのこってたので浸してみました。）
■調理■
① 鍋に油をひき、にんにくをいれ香りをうつし、牛肉をいため、たまねぎ、バナナ、じゃがいも、にんじんをいためる。
②トマトを加え、水とコンソメキューブをいれことこと煮込む。
③最後にココナッツミルクをくわえ、数分間にてできあがり。
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pic2 |
pic3 |
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■その友人から、アフリカについてもうひとつおもしろい情報をききました。それはカンガ、といいます。
カンガ、というのは、１枚の布。スワヒリの女性たちが、この布を腰に巻いたり着たり子供をおぶったり、いろんな使い方をするそう。
そして、一番の特徴は、カンガセイイングと言われる布に書かれた言葉。これで、女性は言葉にださずとも自分の思いを伝えるらしい。 |
Ｆｕｒｕｈａ ｙａｋｏ ｎｉ ｆａｒａｈａ ｙａｎｇｕ． 
あなたの幸せが私の幸せ
こんなのもあれば、
Ｓｉｒｉ ａａｉｄｕｍｕ ｍｉｌｅｌｅ．
秘密は長く続かない
なんて、家のオクサンがこれいつも腰にまいてたら、ちょいとこわいものも。写真のように、いろんな使い方をしています。
   
布の中央あたりに、メッセージが書いてあります。 |
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こんど、福岡で、東アフリカのお料理や、このカンガについての紹介するイベントがありますが、その講師である織本さんのカンガを紹介しているサイトはこちら カンガのことが写真いりでとても楽しく紹介されています！
（ここでご紹介した写真は、ここからお借りしています。） |
■青いバナナ、なんて、ほんとえぐそう、とおもっていましたが、火をとおしてみると、さつまいものような食感に変身。甘みはそうかんじません。トマトとココナッツの風味とあい、おいしいシチューでした。
■青いバナナは、デパートなどにはおいてあります。高級食材を扱ったスーパーなどにも。
赤いバナナは、モラートバナナといい、中身はあまりふつうのバナナとかわりません。甘みひかえめとか。
■バナナ、を眺めていると、頭にうかぶのがアンディ ウォーホールのバナナ。ヴェルヴェット・アンダーグラウンドというグループの有名なジャケです。最近、ユニクロでもTシャツがでているらしい、T
シャツをおもちのかたは、ぜひそれを着てつくってみましょうー
■友人からスワヒリ語を２つおしえてもらいました。ジャンボ（こんにちは！）とポレポレ（ゆっくり） 特にポレポレ、はお気に入り。ばたばたしてるとき、あせってるとき、「ポレポレ」とつぶやいています。上でご紹介したカンガの織本さんのオフィスのなまえも、ポレポレ・オフィス。いい名前～！
♪この料理教室を開いているジャガランダクラブからのお知らせ♪（掲示板に遊びに来てくださったmimiさんが主催されているクラブ）
わたしも参加予定です。福岡のみなさん、是非！
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****東アフリカのお料理教室 in fukuoka!****
日時：7月11日（日） 午後1:00～午後4:00
1時から3時 ＝東アフリカ料理、食事、東アフリカのお話。
3時から4時 ＝東アフリカの布、カンガのお話しと着方。
場所：福岡市女性センター・アミカス
西鉄大牟田線・高宮駅すぐ。（おりたら目の前です）
講師：ロバート・カバギレ氏（タンザニア）、織本知英子さん（カンガ愛好研究会）
料理内容：メイン1品、ウガリ、チャパティ、デザート、飲み物など。
会費：2500円（料理、お話し）
予約：材料の都合があるので、お手数ですが、7月8日までに下記までご連絡の上、お振込みをお願いします。
〒振り替え：００８６０－３－１２４３３３
ジャカランダ・クラブ料理部
問い合わせ・申し込み：ジャカランダ・クラブ
メールアドレス：simba925@spice.or.jp へ。
主催：ジャカランダ・クラブ
（東アフリカの理解と交流を目的にした会です）
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