お野菜簡単３行レシピ
　今日の野菜かんたんレシピを見る



 　葉物（レタスなど）｜果菜（トマト、なすなど）｜香野菜（しそなど）｜まめ類｜きのこ・山菜｜根菜｜果物・他
果菜 とまと スープ トマトジュースと牛乳をあわせて（２：１）塩、こしょうで味付け。あれば、パプリカパウダーをふる。
チーズ焼き トマトをスライスして、オリーブオイルで片面焼き、ひっくりかえしてチーズをのせてまた焼く。パセリきざんだのをのせると、彩りきれい。管理人おすすめ
サラダ生 トマトは薄切り。たまねぎはみじんにする。オリーブオイル、レモン汁、しお、こしょう、たまねぎのみじんでドレッシングをつくり、トマトの上にかけてる。パセリのみじんぎりで色どりを。
ガスパーチョ スペインの冷たいスープ。とまと４、きゅうり１、ピーマン１、にんにく３かけ、食ぱん１まい、オリーブオイル２／３カップをミキサーで。塩コショウで味をととのえる。つめたくして、パセリのみじんぎりをうかべて。管理人おすすめ
とまとのみりん煮 とまとを湯むきしたものを、ひたひたのみりんで３０分煮るだけ。つめたく冷やしてたべましょう！
水っぽいトマトをおいしくたべるには、小さめにカットして、種を取り除く。密封容器に１個あたり、砂糖をこさじ１杯まぶして、冷蔵庫に半日いれておく。完熟トマトの味に変身します。これを、パスタのソースにつかってもよし。
簡単に皮をむくには、トマトにフォークをさして、ガスコンロのうえに持っていき、直火で焼きます。ぷちっといったら、水にとると、簡単にむけますよ。
なす なすの油いため なすの皮を４箇所くらいはぎ、スライス。牛肉と油でいためて、さとうとにんにくと醤油であじつけ。おこのみでとうがらし。
味噌いため 乱切りしてさっとあげる。醤油、さとう、みそ、酒、トウバンジャンをあわせて、フライパンでいためる。ふかねぎのみじん切りをかけて食べる。（白いとこ）
なすとみょうがの漬物 なすを縦に半分にして、薄くスライスしてかるく塩もみ。みょうがも半分にしてうすくスライス。こぶ茶をくわえ、かるく重石をして１０分。あがってきた水をしぼって。
博多のなすは、東京などとくらべると、長いです。料理の本などに「なす×本」ってかいてあるけど、かなり分量が異なるので注意。
もやし もやしおひたし もやしをゆで、かつをぶしとからし醤油。（醤油にからしをといたもの）
もやしあえもの すなずりゆでたのと、（スライス）もやしゆでたのをごま油、醤油、お酢で味付け。
ピーマン チーズ焼き 二つに割り、チーズとチリメンじゃこをいれて、トースターで５，６分やく。おつまみにもぴったり。管理人おすすめ
じゃこいため 細切りにして、ごま油でじゃこといっしょにいためる。さっと醤油で。
パプリカ マリネ まるまま黒焦げになるまで直火で焼く。（もちあみがいいよ）水であらいながら、黒焦げとたねをとりてきとうにきって、ドレッシングにちょっとつけこむ。
ピエトロのドレッシングとてもあいます。黄色と赤でしたらきれい。管理人おすすめ
アスパラ あえもの さっとゆでて、かに缶とマヨネーズ。
マヨネーズとすりごまとだしじょうゆであえてもおいしいです。
まきもの さっとゆでて、生ハムをまいてレモンで。
豚肉やベーコンを巻いて、炒め、お弁当にも。
バター炒め さっとゆでて、バターで炒める。塩コショウで味をととのえる。
オリーブオイル焼き アルミホイルにアスパラ生をきっていれ、オリーブオイルをかけ、塩コショウをする。オーブントースターで焦げ目がつくまでやきます。
キムチあえ さっとゆでて、キムチの素とあえる。超簡単！ビールのおつまみに！
てんぷら １本まるごとてんぷら。きらないほうがあまくておいしい。（新鮮なやつでね。太めのアスパラがおすすめですよ）管理人お勧め
しょうゆ漬け 細いアスパラを使います。アスパラを醤油・酒・調味料に漬けて、重しをして半日ぐらいで出来上がり。バリバリとした食感がのこりおいしい！
アスパラといかのパスタ アスパラはななめにきってさっとゆでておく。いかも大きさをあわせてきる。オリーブオイルでにんにくのみじんぎりととうがらしの輪切りをいため、香りがでたら材料を炒めゆであがったパスタとゆで汁少々をいれる。塩コショウであじをととのえる。アスパラといかの組み合わせが絶妙！
アボガド さしみ スライスして、わさびと醤油で！熟した（皮が黒いやつ）のを選ぶのがコツ。
ディップ 果肉をキベラでざっくりつぶして、レモン汁とマヨネーズ、ほたてかんずメ（カニでもなんでもいい）塩コショウ。パンでもいいし、クラーッカーにのせて、パセリふるとおしゃれなオードブルになる。管理人お勧め
すぐ使うときは、真っ黒なものをえらびましょう。熟していないと、おいしくありません。
ゆず ゼリー ゆずの皮をむき、切ったゆずをミキサーに入れてドロドロにして水と砂糖をくわえ、自分のお好みの味になったらなべに入れて、８０度ぐらいになるまで温める。とちゅうで、温めているなべの中にゼラチンを入れる。８０度ぐらいになったらカップなどに移して冷蔵庫で冷やす。（約２時間ほどでかたまります。）
おくら おくらとろろ
山芋をすり、だしを少し加え、塩でアジをととのえる。だしがないときは、だしの素をいれる。卵黄１個もいれ、混ぜる。
下処理したおくらを薄くスライスしておく。
さいころ状にきったまぐろの刺身のうえに、とろろをかけ、きったおくらをのせる。おくらは、とろろといっしょに混ぜ込んでもオッケーです。
ちょっとわさびをそえ、お醤油をちょっとだけかけていただきましょう。
おくら、山芋、納豆　黄金のネバネバ和え ・下処理したおくらを薄くスライスしておく。
・山芋は皮をむいたら、ビニール袋にいれ、まな板のうえで、すりこぎやめん棒、びーるビンなどで、こんこんとたたいて、つぶす。かなり、つぶれてしまいます。
お皿になっとうと、おくらと山芋を盛り合わせて、中央に卵黄ポケットをつくり、卵黄をおとしましょう。お醤油などをお好みで。しっかりまぜてください。
おくら油揚げチーズ巻き ・おくらは下処理を。
油抜きした油揚げをひらいて、スライスチーズ、しそ、マヨネーズ一筋、おくら、とおき、くるくる固めにまいて、はしを楊枝でとめる。
これを、フライパンに油少々ひいて焼きます。まわりがかりっつとするまでやきましょう。
豚巻き 下処理したおくらを豚肉で巻いて、塩焼き。
おくらポン酢 ・下処理したおくらを薄くスライスしておく。鰹節をかけて、ポン酢で。または、だし醤油で。
おくらエスニック炒め 下処理したおくらを、斜め半分にきり、オリーブオイルににんにくきざんだものとうがらしを低温でいため、おくらをいれ、クミン、コリアンダー、ターメリック、塩コショウで味付け。レモンをかけて食べる。
クリームチーズおかかあえ 下処理したおくらをスライス。さいころにきったクリームチーズとあえ、うえにかつおぶしをかける。おしょうゆでいただきます。
おくらの下処理：水洗いのあと、塩でこすり、塩を入れた熱湯で1，2分さっとゆでてざるにあげてさまします。
にがうり（ゴーヤ） そうめんチャンプルー ２つわりにしてスプーンで中の種をくりぬき、細くスライスしてしばらく塩水にさらしておく。（苦味とり）キッチンペーパーで水気をとる。豚肉をごま油でいため、にがうりをくわえていためる。ゆでておいたそうめんをいれ、いっしょにいため、しお、こしょうとナンプラーで味をととのえる。管理人おすすめ
しょうゆ漬け ２つわりにしてスプーンで中の種をくりぬき、細くスライスしてしばらく塩水にさらしておく。（苦味とり）キッチンペーパーで水気をとる。一晩ひたひたの醤油につける。翌日その醤油を捨て、醤油,はちみつ（または砂糖）で味付けをする。
管理人おすすめ　　これをきざんで、ごはんにませて、ゴーヤごはんもいけます。
卵とじ ２つわりにしてスプーンで中の種をくりぬき、細くスライスしてしばらく塩水にさらしておく。（苦味とり）　卵は、わりほぐし、砂糖、だし、しょうゆで味つけ。熱したフライパンにごま油をひき、にがうりをいため、卵でとじる。
豚肉との味噌炒め 上記同様下処理したにがうりを準備。豚肉は、タテに細切りにし、しょうゆ・コショウ・片栗粉をふっておく。にんにくはみじん切り。赤とうがらしは、種をとって粗みじんに切る。中華鍋を熱して、ごま油でにがうり、豚肉の色が変わるまで炒め、にんにくと赤とうがらしを加え、味噌・酒・醤油・砂糖で味付け。
ゴーヤジュース .ニガウリは、二つに割り中の白いフワフワした部分と種をとり、丁寧に水洗いする。
適当な大きさに切り、ミキサーに入れ、粗いガーゼで濾してから、もう一度ミキサーに戻し、蜂蜜を加える。攪拌してできあがり。
蜂蜜はお好みで。
白いわたをきちんととると苦味が減ります。また、塩でもんだり、水にさらしたり、油でいためることで苦味がさらに減ります。さらにとりたいときは、さっと湯とおしか、さっとゆがく。
いためるときは、手早く！
きゅうり きゅりのラー油漬け きゅうりは、塩をふってまな板のうえで、ころがし、すりこぎで軽くたたき、適当なおおきさにきります。（１本を３等分か２等分くらい）耐熱容器にいれ、ラップして１分加熱。別の耐熱容器に（しょうゆ７０ｃｃ、酒、酢、各大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油、ラー油、各少々、あかとうがらしの輪切り（１本分））をいれ、ふたをせずに、加熱。ここに、きゅうりを漬けてできあがりです。管理人おすすめ
緑おろし きゅうりを皮を縦にところどころむいて、すりおろします。それに、しらすをくわえて、ぽん酢をかけるだけ。
とてもあっさり、夏向けの小鉢になります。
カレー風味キューちゃん きゅうりを板すりしたあとに、細かく輪切りにし、塩もみし、カレー粉をいれたマヨネーズとあえるだけ。お弁当にも。
とうがん（冬瓜） スペアリブのスープ 冬瓜は厚めに皮をむいて、角切り、なべに水をいれて、スペアリブ、にんにく（つぶしておく）冬瓜をいれ、やわらかくなるなで、煮込む。（あくをすくいながら）ナンプラーと塩で味付けする。
冷たい煮物 下処理をした冬瓜を出し汁で煮含める。えびや、ささみ、おくらなどを片栗粉にまぶしたものをいっしょに煮る。さいごにおくらのスライス。片栗粉でとろみをつけ、冷蔵庫でひやしていただく。
ししとうは、揚げるとパンクすることがあります。なかの空気のせいです。表面につまようじで数箇所さしておきましょう。
きゅうりは、塩もみすると、冷凍もできますよ。
冬瓜は、夏の野菜。４，５分ゆでて、さましておくと、すきとおって、味がしみやすくなります。
ズッキーニ ピカタ １ｃｍの輪切りにして、塩をふりしばらくおく。（アク抜き表面に水がでてきたら、ふきとり小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたいておく。フライパンでオリーブオイルで卵をくぐらせたズッキーニを弱火でじっくりと両面焼く。醤油や酢醤油でいただきます。
ズッキーニは、みかけがきゅうりににていますが、かぼちゃの仲間。油ととても相性がいいです。空気にふれるとアクがでて、色がかわるので、塩ををふってアク抜きします。