お野菜簡単３行レシピ
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 　葉物（レタスなど）｜果菜（トマト、なすなど）｜香野菜（しそなど）｜まめ類｜きのこ・山菜｜根菜｜果物・他
葉物 ほうれん草 チーズのっけ ほうれんそうをさっとゆがき水にとる。しぼったあと、３センチくらいにきり、耐熱皿やアルミの上に平たく並べ、チーズ（ピザ用でもとろけるチーズでもなんでも可）をのっけてトースターで４，５分。アレンジでベーコンもいっしょに。
みそ汁 ゆでたあとに、３ｃｍくらいにきっておわんにいれておく。。油揚げとの相性がいい。
牡蠣とほうれんそうのグラタン 牡蠣はよくあらい、白ワインでさっと蒸し煮。ゆでて、きっておいたほうれんそうにバターをのっけて、牡蠣をのせ、しおこしょう。マヨネーズと生クリーム少々をかけて、トースターで焼く。
下処理のつぼ：ゆでて、水気をしぼったほうれん草にしょうゆをすこしふり、すぐにつけ根をうえしして、縦に汁気をしぼります。そうすると、水っぽくなりません。「しょうゆ洗い」といいます。
レタス サラダ生 洗って、てきとうにちぎってかつをぶしとオリーブオイルと醤油で。え？と思うくらいおいしい。管理人お勧め
千切りして、オニオンスライスとあえて、ドレッシングで。レタスのみでも。
スープ コンソメスープや鶏がらスープにベーコンとちぎったレタスをいれる。スープにもあいます。
湯とおし 熱湯にごま油をたらっと入れ、レタスをちぎってさっとゆでる。ポン酢でも、麺つゆでも。中華風。たくさん食べれます。
レタスはもって軽いものを選びましょう。軽いほうが甘くておいしい。
白菜 サラダ生 生でどうぞ！しんはそいで千切り。葉も千切り。かつをぶしとオリーブオイルと醤油で。（お好みでバルサミコ酢）手間かけれるならば、しんは、皮をうすくそいでから、千切りしてみてください。一手間のおいしさあり。管理人お勧め
白菜とツナのさっと煮 しんはそぎ切りに。だしじょうゆと白菜のしんとツナを加えて、煮る。葉はさいごにいれる。
白菜はもってみてずっしり重たいものを。（キャベツもね）
水菜 たこと水菜のパスタ たこはそぎぎり、水菜はざくぎり。オリーブオイルを熱し、みじん切りのにんいくとすこしの赤唐辛子の輪切りをいれていため、たこをいためる。ゆであがったパスタとゆで汁すこしと水菜をいれ、あえる。塩コショウで味付け。しゃきしゃきの水菜がグー！
水菜のサラダ 水菜を洗い、水分をよくとってざくぎりにする。味噌、醤油、みりん、酢、ごま油を混ぜたものであえるだけ。
水菜の炒め物 せんぎりしたベーコンとざくぎりした水菜をさっといため、しおこしょう、しょうゆで味付け。
水菜と油揚げとじゃこのサラダ 水菜はざくぎり。フライパンで短冊にきった油揚げとじゃこをかりかりにいためて、水菜の上に。ドレッシングや、じゅうじゅうに熱したゴマ油としょうゆなどをかけてたべてもｇｏｏｄ。
水菜って鍋だけでなはくて、生でサラダで食べれる！しゃきしゃき感がくせに。味はくせもないしいけますよ
かいわれ サラダ生 生のかいわれに、かつをぶしに醤油にごま油。
にら にらのしょうゆ漬け きらないままビニール袋にいれ（おりまげてもよい）、だしじょうゆととうがらしきざんだのと昆布をきったのをいれて、口をしばり、手でぐっぐっともむ。２−３時間おけばｏｋ！たべるときは、きってね。
新キャベツ 新キャベツのいためもの キャベツを手でちぎって、ベーコンといためる。シンプルだけど、新キャベツはこれがおいしいです。
豚肉とキャベツの煮物 手でちぎったキャベツと豚バラ薄切りを、だしじょうゆと水でさっと煮る。しょうがとかつをぶしで。あっさりしてます。
まるゆでして３種の味！ 芯をくりぬいて、まるごとゆでます。（なんでも丸ごとゆでると一味ちがいます！）ひとつは、うすぎりにして、じゃことあえる。ひとつは、うすあげやしいたけとおひたしに。ひとつは、千切りにして、めんつゆで。
コーンきゃべつサラダ きゃべつはせんぎり。缶詰めのコーンをかけて、マヨネーズとレモン汁とカイエンペッパーをあわせたソースをかける。
切り方で味がちがいます。葉の繊維を断ち切ると、歯ざわりがソフトに。とんかつに添えるときなどはこちら。炒めもののときは、繊維にそってきるとしゃきしゃきした仕上がりになります。
キャベツの芯は、甘いので、味噌漬けにすると、おいしくたべられます。
しゅんぎく 春菊とシーチキンサラダ 生でざくぎり。シーチキンとマヨネーズであえる。生のときは葉がやわらかいものを選びましょう。
春菊と油揚げサラダ生 油揚げは焼き網でこんがりやき、たんざくぎり。春菊の生の葉を手でちぎり、そのうえに油揚げ。オリーブオイルと醤油。あれば、バルサミコ酢を少々。
ブロッコリー からしあえ 小房にわけ、ゆでる。練り辛子、しょうゆ、みりん少々をとき混ぜあえる。
オイスター炒め 小房にわけ、ゆでてさましておく。フライパンにサラダ油、醤油（大２）オイスターソース（大１）を煮立て、ブロッコリーにかけて食べる。管理人お勧め
モロヘイヤ モロヘイヤと夏野菜サラダ モロヘイヤは葉をつみ、熱湯でさっとゆで、冷水にとり、水気をとって３センチくらいに。いっしょにオクラもゆでておく。とまとも３センチくらいのおおきさにきり、中華風ドレッシング（注1）でいただく。
だいたいゆでてからつかいます。ゆでたあと、冷水に３分さらすと、苦味と臭みがきえます。
せり せりとささみのポン酢あえ ささみは、塩をふり酒蒸しにして、手でさいておく。せりは、さっと湯通しして冷水にあげ、３センチくらいにきり、ささみとあえ、ポン酢でいただく。あっさり。
小松菜 卵ココット 小松菜は３センチの長さに切りそろえ、バターで炒め、塩こしょうをふる。小さめの耐熱容器に小松菜を敷き、クリームコーン（缶詰め）をかけて卵を割り入れる。（１つの容器に１個の卵）トースターで15分ー２０分。
グリーンスープ 小松菜は３センチの長さに切りそろえ、ベーコンも適当な大きさにきり、いっしょにバターで炒め、塩こしょうをふる。しんなりしたら、ここに、チキンスープをいれる。
それを、ミキサーにかける。なめらかになるまで。これを、鍋にもどし、塩コショウで味をととのえる。牛乳や生クリームをいれても、色きれいですし、栄養満天。！　
チキンスープは顆粒のものでいいですが、時間があれば、「鶏がら」や、手羽先を煮たものからとってみましょう。味がぜんぜんかわりますよ。
小松菜とツナのパスタ 小松菜とツナで、パスタを。ゆでているあいだに、小松菜とツナをオリーブオイルでさっといためておきます。パスタとゆで汁すこしをいれて、塩、こしょう、バター少し。シャキシャキ感がのこっておいしいです。いためすぎないように。
ねぎ ねぎといかのチジミ 薄力粉　150ｇ・塩　小さじ1/2・卵　2個・水　1/2カップ・ごま油少々をまぜ、生地をつくる。フライパンを熱して、生地をやき、ねぎ（ながいまま）といかをのせて、焼く。ひっくりかえしてさらにやく。しょうゆににんにくをおろしたもの、ごま油、ふかねぎをきざんだもの、トウバンジャン、砂糖少々をいれたたれで、いただく。
大活躍のねぎですが、お味噌汁のしあげにいれるときなど、きっちんばさみでちょきちょききったら、すごくはやいです。きっておくと、しゅんとなったりしますし。
深ねぎ ばらまき ３ｃｍくらいにねぎを切り、豚ばら肉でくるくると巻く。塩、胡椒をして、焼く。
菜の花 からしあえ ゆでて、冷水にとり、３センチに。からしじょうゆであえる。
菜の花とあさりのパスタ オリーブオイルににんにく（きざみ）とうがらしをいれいため、あさりをいれ、ふたをして蒸す。身をとりだして、一口大にきったゆでた菜の花といっしょにゆであがったパスタとまぜる。あさりの蒸した汁も加えること。味付けはしおこしょうで。
チンゲン菜 中華スープ ちんげんさいと鶏肉を食べやすい大きさに切る。鶏肉を煮て火が通ったら青梗菜を入れスープの素、塩、こしょうで味を調える。最後にごま油をたらして出来上がり。
カリフラワー チーズ焼き カリフラワーはゆでて、小房に分け、塩・コショウタマネギは薄切りにし、サッと炒めます。耐熱容器にいためたたまねぎをしき、カリフラワーとベーコンをいれて、そのうえから牛乳をそそぎ入れて、上からミックスチーズをふりかけ、オーブントースターで20分やきます。
葉わさび しょうゆ漬け ９０度くらいのお湯に１０秒つけ、水にとる。ビニールにだしじょうゆとこぶをいれ、よくもむ。そのあと、密封容器に数時間いれると、つんとした香りがたつ。ざくぎりで。
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