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No98たまねぎたっぷり洋風おから（2004.1.29 thu）
おからは、お財布くるしいときの友。ちかくのお豆腐屋さんで11円でゲット。おとうふをつくったしぼりかす、といっても食物繊維たっぷり、栄養満天。だしのかわりに、コンソメスープで。たまねぎをたっぷり炒めていれるので、その甘味でおいしくなります。色をきれいにするのに、大根葉や蕪の葉、パセリなどあるものをつかってさいごにいれちゃいましょう。 |
たまねぎたっぷり
洋風おから |
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おから
たまねぎ たっぷり
ベーコン
バター 油
砂糖 少々
コンソメスープ しお こしょう
大根や蕪の葉（あれば）パセリでも
↑具はシンプルですが、他ににんじんやあまりものの野菜きざんでいれちゃっても |
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■下処理■
①たまねぎは、粗みじん。ざくざく。たっぷり。ベーコンは細くきっておく。
②大根や蕪などの葉は、刻んで、油でしんなりするまでいためておく。
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■調理■
たまねぎは、フライパンでゆっくりいためる。さきに、ベーコンの細くきったのをいためて、そのでてきた油でいためても。
いたまったら、おからもいれて、炒る。焦がさないように、弱めの中火くらい。５，６分くらい。油がたりなかったら足しましょう。バターをすこしおとすと、風味がでます。（カロリー気にする人はひかえてね）
コンソメスープをいれ、煮汁がなくなるまで。砂糖、しお、こしょうで味付け。
炊き上がったら,大根や蕪の葉っぱをあわせてまぜます。
これにマヨネーズくわえると、おからサラダ。また、ちがったあじわいでおいしいです。
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■数年前、高校時代の同級生が選挙にたつ、というので、お手伝いに。そのときに、選挙事務所でたきだしのおばちゃんがつくっていたおから、これがものすごくおいしかった。食べたあと、おばちゃんにきいたら、「あれーかんたんだよーたまねぎとほししいたけいれてみりんと砂糖とだしとしょうゆでたいただけだよー」あまさもちょうどよく、まさしく「おふくろの味」って感じ。これはきっと、たまねぎの甘味なんだなあ。こんなおから、炊けるといいなあーと心底おもい、それからしばしば挑戦。
でも、どーもあのときのおばちゃんの味には、およばない・・・ まさしく、１行レシピでおそわったのだが、これを自分の味にしてしまうには、ネンキがいるんだろうな。くったくない笑顔でとってもすてきなおばちゃんでした。
レシピも、おしょうゆひとつちがえば、分量もちがってくる。むつかしいですね・・・たまねぎ、たっぷりいためて甘味をだしてください。
■おからは、いま、乾燥おから というのが売っている。水をふくませると、すごい量に。100円でスーパーでみつけました■おからは、鮮度が大事なので、買ったらその日のうちに調理してくださいねー |
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