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No78大根チャーハン（2003.10.31 fri）
はやいものでもう１０月も終わり。でも、なぜかぽかぽか陽気でいい秋晴れですねー。寒がこないと紅葉はいまいちかな？とちょっと心配です。前々回に続いて、大根レシピ。掲示板でナンプラー好きのゆきまゆちゃんから教えてもらいました。ラジオで流れてたレシピとか？？大根葉もきざんでいれちゃいます、捨てないように！ビタミンCたっぷりで、油でいためるととてもおいしいです。
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| 大根チャーハン |
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大根
大根の葉
豚ミンチ
油
バター少々
醤油少々
ナンプラー少々
塩コショウ少々
ごま
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■下処理■
大根は粗みじんくらいに。大根葉も粗くきざみます。
（水分はきっちりペーパーで吸い取ってくださいね） |
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■調理方法■
フライパンに油をいれ、豚ミンチと大根、大根葉をいれて、炒めます。バターを少し。（ダイエット中のかたはやめときましょう）お肉がいたまったら、ごはんをいれ炒めます。
味付けは、しおこしょうとナンプラー、醤油を鍋はだから。ごまをふります。
バターや醤油、ナンプラーに塩分があるので、塩コショウは控えめに。
ぱらぱらにおいしくいためてください。 |
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■チャーハンつくるときは、でかいフライパンで。ごはんの量が多いとむつかしいです。ごうかいに。強火で。テフロンでなければ、ステンレスのお玉でつくるとうまくつくれます。鍋はだに、お玉でごはんをちょっと押し付けるように。
■大根葉は、きざんでごま油でいためておいて、おみそ汁なんかにいれるとあいます。
■最近、バター＋醤油＋ナンプラーの組み合わせにちょっとだけはまっています。あーそれでなくても、食欲旺盛、食材豊富の秋、やはりバターは控えなくては(*_*) あっ ごはんを少なめ 大根おおめにすれば よいかも・・ |
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