野沢菜のおにぎり　お野菜かんたんレシピ　いいお野菜ドットコム

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No77野沢菜のおにぎり＋お惣菜（ごま油炒め）（2003.10.29　wed）
野沢菜が手にはいったので、葉の部分を使っておにぎりを。野沢菜は信州のおいしーいお漬物。茎も太くて長く、おおきいものでは１メートルくらいにもなるとか。野沢温泉というところが有名で、漬け込むときに、葉は温泉で洗うらしい！
福岡でも、野沢菜は、ときおりみかけたりするくらい。寒くなると、おいしくなるそうです。なければ、高菜でまいちゃいましょう。

　野沢菜のおにぎり
と
ごま油炒め

おにぎり
　ごはん
　黒ごま
　野沢菜の葉の部分
炒め物
　豚肉　ほそぎり
　野沢菜の茎の部分
　ごま油
　みりん・酒・しょうゆ
　一味とうがらし
　しょうが（あれば）　

	■下処理■ 野沢菜は、葉の部分と茎の部分にわけておく。豚肉は、細切りにし、しょうがと酒に少しつけておく。
	■調理方法■ おにぎりごはんに、黒ごまをいれ、まぜます。手に塩をして、おにぎりをつくり、野沢菜の葉の部分でまきます。全部つつんでしまってもよし、上のように、頭のぞかせてもよし。なかに梅干いれてもよし、いろいろアレンジしてください。炒め物フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。野沢菜の茎の部分もいっしょにいため、酒、みりん、醤油などで味つけ。辛味に一味とうがらしを。（とうがらしを輪切りにしていれても）	炒め物デス　ご飯のトモぶれちゃいました(_)
		炒め物デス　ご飯のトモぶれちゃいました(_)

■信州には、おやき、というのがあって、お饅頭のあんが、炒めた野沢菜などのお野菜。ボリュームあるあまくない、お饅頭、といったかんじ。九州ではみかけませんが、機会があったらぜひ。
■高菜ならどこでも手にはいるので、同じ様な感じでまいちゃいましょう。高菜の油いためは絶品。独特の旨みがあります