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No67トマトカレー with ターメリックライス （2003.10.01 wed）
トマトがちょっと熟しすぎたかな、とおもったら、こーいうのはどうでしょう。ターメリックの黄色と、トマトの赤がとってもきれいで、食欲そそります。クミンシードをつかうと、ほんと、いい香り。スパイス以前にかって、棚にねむっていたら、ぜひつかってみましょう。 |
トマトカレー with
ターメリックライス |
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ごはん
あれば ターメリック（３合でこさじ１くらい）
バター
水
トマト
鶏肉
タマネギ
オリーブオイル
あればクミンシード
ガラムマサラ
なければ、ふつうのカレーのルー
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■下処理■
鶏肉は、一口だいにきりわけておく。
とまとは、くしぎり。
たまねぎは、あらみじん。
ごはんは、バターで洗い米をいためて、すきとおったら、ターメリック（３合でこさじ１くらい）をいれて、水をくわえてたいておく。
なければ、ふつうのごはんを炊きましょう。 |
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■調理方法■
オイルをいれ、クミンシードをおよがせ、香りをたたせる。そこに、とりにく、たまねぎをいれて炒める。トマトをくわえ、汁気がでてくるので、水をくわえながら、トマトの形がくずれるくらいまで煮込む。
カレールーをいれて、（または、ガラムマサラ）できあがり。 |
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■もともとカレーの黄色のいろは、ターメリックの色。で、ターメリックとは、＝うこん、です。たくあんの黄色もこれ。
インドでは、花嫁は結婚式前に、ターメリックを使ったパックをするらしい。肌をきれいにするとか。黄色くなりそうだけど・・・・
■おくら、なすなんかも、いっしょにいためても、おいしいです。お野菜たっぷりのカレーになります。 |
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