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No56夏野菜（しそ ナス みょうが きゅうり ）のあっさり野菜どんぶり 「だし」（山形）
（2003.09.03 wed）
夏の暑さにへろへろなときは、これ。夏野菜の力を借りてよみがえりましょう。あっさりと、さっぱりとおいしくごはんがはいります。数年前、はなまるマーケットで、ダニエルカールが山形の郷土料理としてこれを紹介していたのをたまたまみていて、メモってました。とってもかんたんにできます。みょうがの香り、しその香りが広がります。しそ、なす、みょうが、きゅうりははずしたくありませんが、あとは、おくらをいれたり、ねぎをいれたり、いろいろ応用がききます。 |
| 夏野菜のあっさりどんぶり 「だし」 |
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なす
みょうが
しそ
きゅうり
しょうゆ
酒少々 |
■下処理■
すべての材料を、ちいさくみじんに切ります。 |
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■調理方法■
酒少々としょうゆをかけて、一晩冷蔵庫でねかせます。
これを、ごはんのうえにかけて、いただきます。
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■わたしは、冷やし麦ごはんのうえに、これをかけていただくのが大好きです。あまりのさっぱり度に、ごはんもすすみます。みょうがやしその香りがほんとうに食欲そそります。
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