|
No53きゅうりそうめん 韓国風たれ（2003.08.27 wed）
おそうめんが食べたいな、と思っても１把じゃちょっと少ないし。こんなとき、きゅうりをそうめんにみたてて、きゅうりそうめんというのをやります。めんと同量くらいのきゅうりをいれるので、ボリュームがでますし、そうめんではとりにくいお野菜の補給も。ダイエットにもいいかも。たれは、鶏ミンチをつかって韓国風に。ふつうのめんつゆでもいいです。 |
| きゅうりそうめん 韓国風たれ |
 |
鶏ミンチ １００ｇ ごま油 にんにく（すりおろし）少々 しろごま（すったもの）大１ めんつゆカップ1/2 唐辛子 好みの量
あればコチジャン 大１ |
|
■下準備■
きゅうりは、ほそく千切りにして、氷水にさらしておく。
■調理方法■
■ごま油で鶏ミンチをいため、すったしろごま、にんにく、唐辛子、コチジャンをくわえる。
めんつゆをくわえ、ひやしておく。
■そうめんをゆがき、水であらってひきしめ、さらしておいたきゅうりとあえて、さらに盛り付ける。
冷やしておいたたれにつけていただく。 |
■わたしは、そうめんなど、なんでもつかえるたれを、まとめてつくっています。水出しの昆布だしに、沸騰したらかつお節を加えかつをだしをとる。だし4：みりん1：しょうゆ1の割合でたれをつくる。（みりんは煮きっておくこと）どんぶりもの、そうめんなどのつけだれ、その他なんでもつかえて便利です。
もちろん、このたれと、しょうがでおそうめんいただくのもおいしいです。
■ナニが韓国風かって・・・ごま油、にんにく、しろごま、とうがらし、これがはいれば、なんでも「韓国風」に変身。これに甘味をいれたり、ねぎくわえたり、そのときでいろいろ加えてみるのも楽しいです。
にんにくは、B1もたっぷりで、他の素材の旨みをひきだしてくれます。
|
|
|
