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No51カプレーゼ トマトとバジルのサラダ（2003.08.22 fri）
ハーブのバジル、ほんとうにいい香りです。トマトとの相性ばつぐん。きってのせるだけの超簡単イタリアンです。バジルはイタリアンには欠かせませんね。疲労回復や精神安定となる香りだそうです。掲示板でバジルの使い方の質問があったので、ちょっとつくってみました。モッツアレラチーズはいま、だいたいのスーパーなどにおいてあります。 |
カプレーゼ
トマトとバジルのサラダ |
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トマト モッツアレラチーズ バジルの葉 オリーブオイル 黒こしょう
にんにく 塩 |
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トマトをスライスして、お皿に盛り、スライスしたモッツアレラチーズをおき、バジルの葉をおいて、塩とにんにくみじんぎりをまぜたオリーブオイルをかけ、黒こしょうをふってできあがり！ |
■これって、なぜか白いお皿がぜったいにあいます。トマトの赤、バジルの緑、オリーブオイルの黄色が美しくはえます。
■バジルはバジリコソーセイジやバジリコスパゲティなどで有名ですね。
バジルがたくさんあるときの保存方法をご紹介
ジェノベーゼといいます。パスタのときは、麺をゆでて、これとあえるだけ。味は塩コショウで調整してくださいね。
野菜にかけたり、白身魚をソテーしてソースにしたり、といろいろ使い道があります。
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オリーブオイル 100ｃｃ
粉チーズ 大３
にんにく ひとかけ
松の実 20ｇ
バジルの葉 30ｇ くらいをおおよその目安に、ミキサーにかけるだけです。
松の実はかるくフライパンで炒りましょう。これにアンチョビを加えたりしても、おいしいです。 |
■バジルは、シソ科。そのスパイシーな香りは感覚を鋭くし、集中力を高めてくれるそうです。
消化促進効果も。日本にはけっこう古く江戸時代からあるとか。メボウキとよばれていたそうです。イタリアでは,プロポーズのときにバジルを髪にさしておこなったとか。
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