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No48夏野菜（おくら なす ししとう など）のスタミナ野菜どんぶり（2003.08.11 mon）
野菜でも、スタミナがでるんです。お肉はつかっていません。夏野菜のパワーがじゅうぶん発揮されます。ねばねば野菜代表のおくら、やまいも、夏野菜のなすや、ししとう、ピーマンなど。ありもの野菜でかまいません。お野菜がおどろくほどたくさんとれます。味も、「え？これってお野菜だけ？」とおもうほど、こってり。上に,半熟卵をのせると、完璧！！
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| 夏野菜のスタミナどんぶり |
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にんにく おくら なす やまいも ししとう しいたけ ピーマン たまねぎ
たれ（赤味噌 またはテンメンジャンおおさじ3 日本酒おおさじ２ 砂糖少々（赤味噌のときは多めにいれる） オイスターソースこさじ１ しょうゆこさじ１ ）２，３人分
卵
はずしたくない野菜は赤字 あとの野菜はあるもので。しいたけは、なんとなくお肉とかんちがいしてしまうので、いいかも（謎） |
■下処理■
・にんにくはみじんぎり
・おくらは、塩をまぶして、したずりし、さっとゆでてさましておく。
・なすは、１センチほどの輪切りにし、水につけアクヌキ。
・やまいもは、太めの千切りに。
・しいたけやたまねぎ、ピーマン、ししとうなどは、たべやすい大きさにきっておく。
・水からいれた卵は、お湯を沸騰させ,２分。火をきってふたをしてそのまま放置しておく。
■作り方■
・まず、なすをよくキッチンペーパーで水分をふきとり、あぶらでやわらかくなるまで揚げる。あげたら、またキッチンペーパーにとって油をすいとっておく。山芋もあれば、あげておく。
・フライパンにあぶらをいれ、にんにくを弱火で炒め、香りをだし、たまねぎ、しいたけ、などの野菜をいれていためる。いたまったら、おくらや、なすも加える。
・お酒に、赤味噌、テンメンジャン、しょうゆ、オイスターソース、砂糖少々などをくわえてよくまぜ、
フライパンにいれ、味付けして、やさいにからめる。味をみながら、量は増減させてください。
あつあつのごはんに、これをかけて、放置しておいた、卵から半熟卵をとろりとのせて、できあがり。
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■これは、わたしのいいかげんレシピのなかでも、ヒットのもの、と自分ではおもっています。実は、お昼にどんぶりものがたべたかったが、冷蔵庫にお肉類がまったくなかった！！そこでうまれたものです。なすを揚げて赤みその味付けはよくやるのでそれを応用してみました。ですから、野菜は上にかいたやつの、２，３品あれば充分だと思います。もちろん、これにビタミンB1たっぷりの豚肉をういれれば、もう完璧のスタミナ丼。しょうしょうの夏ばては平気！
にがうりとならび、おくら、山芋、などのねばねば野菜は夏ばて防止の代表選手。うまく、食卓にとりいれましょう！！
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