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No39きのこ２種類 まいたけのチーズ焼き エリンギの素揚げ（2003.07.21 mon）
ひさびさにきのこ料理です。で、両方とも最近では認知度が高くなった、まいたけ、とエリンギ。エンリギ、と覚えてしまった友人がいました。(~_~;)いうたびに、いいなおしています。この２つのきのこのおかげで、きのこ料理も幅がひろーくなりました。エリンギはイタリア料理などにも、エスニックにもよくあいます。なんせ、食感がいいです。
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| まいたけのチーズ焼き |
まいたけ オリーブオイル チーズ（とろけるタイプ、ピザ用など） あればバジル（乾燥）やオレガノ（乾燥） パセリ 塩、胡椒 |
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■まいたけは、適当に手でさきます。アルミホイルをしいて、そのうえにのせ、オリーブオイルをかけます。塩、こしょう、あれば、あればバジル（乾燥）やオレガノ（乾燥）、きざんだパセリなどをふりかけ、オーブントースターで焦げ目がつくまでやきます。（１０分前後）
■ベランダのプチトマトもいっしょにのっけてみました。このときは、オレガノがあうかも。トマトは、焼いたらほんとうにおいしい。チーズとの相性もぴったりです。
まいたけじたいは、ジミーな色なので、トマト組み合わせたらいいかも。 |
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■きのこ料理で、最近のお気に入りがこれ。
エリンギの素揚げ。ただ、手でおおきめにさいて、あげるだけです。時間をかけてまわりが、ばりぱりするまであげます。まわりが、ぱりっとして、なかにはしゃきしゃき感がのこり、とってもおいしいです。塩とレモンだけ。野菜の素揚げって、ほんとうに野菜のうまみをひきだしてくれる、おいしい調理法ですねー野菜だけで、おいしい一品ができたときは、なんかうれしいです。・・・（でも写真へたくそでごめんなさい(~_~;)ほんとはもっと美味しそうなんだけどな） |
■まいたけには、ベーターグルカンが豊富。これ、ガン細胞の増殖を食い止める、ということで、最近よく耳にします。
また、活性酸素の働きを抑制するビタミンＢ２はきのこのなかでは一番多いらしいです。
■基本的にきのこは、無農薬栽培。なので、水洗いしなくっても、そのまま使えます。けっこうメーカーで味ちがったりしますよね、今日のは、ホクトのもの。あの宣伝の「きのこのこーのこ」って唄、頭のなかまわります。。。。
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