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No37レタスのサラダ with ジャコ（2003.07.16 wed）
シンプルなサラダをご紹介します。つくりかたも簡単。なのに、とってもおいしいです。「あーきょうは、きゅうりもないし、トマトもきれてるし・・・・レタスだけ」ってなときに、ばっちり。じゃこは、なくってもかまいません。あえて、ドレッシングをつくらないので、ものすごく手早くできます。お野菜をもう一品、というときにぴったり。
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| レタスのサラダ with じゃこ |
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レタス じゃこ オリーブオイル 醤油 かつおぶし
あればバルサミコ酢 |
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レタスは、手でちぎってよく水洗いをし、水気をきっておく。
お皿に盛り、鰹節をかけ、オリーブオイルを適量かけて、しょうゆをかける。
じゃこを上にちらす。
バルサミコ酢があれば、数滴たらす。
あっという間に完成、なのにこのおいしさ。
オリーブオイルとバルサミコで、イタリアンサラダに変身。
じゃこは、なくってもかまいません。バルサミコ酢もなくっても平気です。
また、ひと手間かけるなら、じゃこをフライパンでかりかりにいためてください。
（写真は、ひと手間かけてません・・・・(~_~;)） |
■ごぞんじ、イタリア料理には必須のバルサミコ酢。簡単にいうと、バルサミコ酢はブドウの果汁を煮詰めて作ったイタリアの高級酢。値段もピンきりありますが、最近は、スーパーでも手ごろな値段で購入できます。値段の差は、酢を熟成させた年数の違い。安いものは、酸味がおおいけれど、高いものは、甘味がおおいです。イタリアでは、バニラアイスクリームにバルサミコ酢をかけたデザートがあるんですよ。味の想像できますか？？もし、購入して、ずっとねむっていたら、サラダにパッパとふりかけて、つかってみましょう。
また、赤ワインと同量で煮詰めてバルサミコソースをよくつくりますが、これは、お肉料理にとってもあいます。半量になるくらいに煮詰めるだけです。お肉やいて、このソースかけるだけ。「ちょっと今日はイタリアンよー」なんて自慢できちゃいますよ。 |
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