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No31ズッキーニのピカタ（2003.07.02 wed）
７月になりました！ズッキーニ・・・あまりなじみがないかもしれませんが、イタリア料理などでは、メジャーです。見た目は、きゅうりの太いのって感じですが、実はかぼちゃの仲間。なので、カロチンが豊富、かつ低カロリー！で、油との相性がよく、味はなすみたいな感じです。
おもしろい形のズッキーニをみつけました。ひまわり型ズッキーニ。２個で100円。お手ごろです。このレシピしかしらないのですが、ピカタにしてみました。ワインやビールにもあいそうです。 |
| ズッキーニのピカタ |
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ズッキーニ 小麦粉 卵 塩 |
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ズッキーニは１センチくらいの輪切りに。両面に塩をふり、しばらくおく。（あく抜き）水がでてくるので、それをふきとり、小麦粉をうすくまぶします。 |
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フライパンには、オリーブオイルににんにくをいれ、低温であっためておく。卵をくぐらせて、弱火でじっくりと時間をかけて焼き色がつくまで焼く。じっくりとじっくりと！はしで押さえてみてやわらかくなるまで。 鰹節にしょうゆでもいいし、酢醤油でも。塩コショウだけでも。
ワインなどにあわせるときには、片面をやいたあと、うえに、とろけるチーズなんぞをおいてみましょう。相性ばっちり。 |
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ひまわり型ズッキーニというタイトルで売っていた。はじめてみました。かわいい形♪ |
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半分にきったら、こんなかんじ。みずみずしい。 |
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■もう一個のほうは、後日天ぷらにしました。こちらのほうが、はやく調理できます。塩のみで食べましたが、おいしかった！ほんとなすと同様油と相性がいいようです。
■このサイトにズッキーニのレシピで検索して、まよいこんでくれた？ａｙａママさん。実は、そのときズッキーニはレシピもじてんもなかったので、このレシピを思い出して,３行レシピに追加しました。そしたら、その日に、偶然お店でこのひまわり型ズッキーニを発見。偶然だなあ、とおもい、購入してひさしぶりにつくることに。形がUFOみたいでかわいいので、購入してから、つかうまで、お皿にいれて食卓においておいてもいいかも。
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