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No29セロリの塩昆布和え（2003.06.27 fri）
いまでは、１年中みかける、セロリですが、旬は５−８月。独特の香りで、苦手なかたもいるかもしれませんが、これは、そう感じません。しゃきっとした歯ごたえと、塩昆布がセロリとなんともマッチして、簡単にできる一品です。
セロリは、葉の部分にも茎の２倍もカロチンが。
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| セロリの塩昆布和え |
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セロリ 塩昆布 （ふじっこなど）
（あれば、ナッツ類） |
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セロリの筋は、新鮮なものほど、筋がかたく、しっかりしています。
セロリの筋とりには、これが一番！ピーラーを使います。
筋取りのあと、斜めにうすくスライスして、冷蔵庫で冷やしておきます。冷水に少しつけておいても。（しゃきしゃき感が増します！）
食べるときに、塩昆布を上にかけて。その上にドレッシングでもよし、そのままでもよし。
そのへんにあった、ナッツのおつまみを、ビニールにいれて、棒でこんこんとくだいて、いっしょにあわせています。なくてもｏｋ． |
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これは、大根の千切りで。これに、かいわれをいれてもおいしいです。
塩昆布とベストマッチ。
松の実をフライパンで炒ってあわせてます。
ナッツ類もよくあいます。
ピエトロのドレッシングなんかかけるとあいます。
（こぶに塩味あるので、控えめに。） |
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■セロリは、胃腸の粘膜を保護したり、肝臓の機能を高めてくれる効果があるので、これ、お酒のおともにもなります。
それにしても、塩昆布や、昆布茶など、ほんとうに、お野菜の味をひきたたせてくれる、名脇役ですね。
肉の臭みけしの役目も果たします。
保存するときは、葉と茎を切り離して、新聞紙に包み、立てた状態で野菜室へ。
■「まめさんの、まーえ作ってくれたばりばり食べるきゅうりの料理（きゅうりのラー油漬け：来週更新予定！）、あれ、教えて下さいー」と、昔いた会社の後輩Ｔちゃんから、メールがきて、それに、このセロリ料理が紹介されていた。彼女の友人のお母さんから習って、Ｔちゃんちの定番だそうだ。もう、会社やめて何年になるだろ？？でも、後輩たちとは、なぜか付き合いがずっと続いている。先週、このＴちゃん、同じ後輩のＭさん（最近野菜に目覚めて、八百屋に通い、このサイトを毎日みてくれているらしい）といっしょに飲んだ。しばらくあってなくても、会えばつい昨日一緒に仕事していたような気がするから不思議。わたしは料理担当だったけど、同じ食べるのでも、仲間とわいわいいいながら食べるとおいしさも増すような。 |
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