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No27おくら、山芋、納豆 黄金のネバネバ和え（2003.06.22 mon）
鹿児島産のおくらが出回っています。おくら、山芋、納豆・・・このねばねば組み合わせは有名ですね、それに卵黄入れて、さらにスタミナアップ♪山芋をすらないで、ビニールに入れ、こんこんと棒でたたくのがミソです。ちょっと食感がのこって、おいしいです。納豆はこの時期食中毒対策にもなる食べ物。これ、ごはんがすすみます。
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| おくら、山芋、なっとうネバネバあえ |
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おくら 山芋 納豆
卵黄 |
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・おくらは、塩をして手でこすりあわせ、産毛をとる。（色もきれいになります）
さっと熱湯でゆでましょう。細くスライスします。
・山芋は皮をむいたら、ビニール袋にいれ、まな板のうえで、すりこぎやめん棒、びーるビンなどで、こんこんとたたいて、つぶす。かなり、つぶれてしまいます。
ビニールのはしを、はさみできり、そこからにゅるにゅると絞り出すと便利。手も、まな板もよごれません。
あとは、お皿になっとうと、おくらと山芋を盛り合わせて、中央に卵黄ポケットをつくり、卵黄をおとしましょう。お醤油などをお好みでいれて、ががーーっとまぜまぜ。好みのねばねば度で、ごはんのお供にしてください！ |
■山芋,冬に鍋用のとりミンチなどを作るときも、このビニールこんこん手法をつかいます。このときは、わざと、つぶつぶをのこして食感をさらにのこしたほうがおいしいです。
■卵黄をいれずに、これにぽん酢などで、あっさりと食べるのも。
■わたしは、３０年間納豆ダメでした。（においでげーーと思い食べずぎらい）先輩の家で、なっとうとおくらのあえたのがでてきて、ちょっとことわれなくって、おそるおそる食べてみてたら・・・・あれ？オイシイぢゃん？それからというもの、３０年分をとりもどすかのように、納豆たべてます(~_~;)ひきわりは、ちょっと苦手。粒粒派です。ちなみに、わたしの試合の日の朝ご飯の定番は、「納豆たまごかけごはん」！これに、ダイコン卸しいれても、おいしいです。納豆＋キムチ、納豆＋ダイコン卸し、納豆＋わさび、などの組み合わせが好み。だんなは、ひたすら納豆に塩のみのしぶい食べ方です。
■左は、わたしの一番のお気に入りの納豆。エイショク、という会社。大粒で、大豆のよこに黒いぽちがある。値段もまったく普通です。
このあたりでは、どこでも売っているというわけではなく、二日市の明治屋産業というスーパーで買うことが。まえは、遠くまでかいにいっていたので、ここで見つけたときはうれしかった！
■納豆学会なるページがあります。管理人さんの愛犬のえさは、納豆とか？納豆のネバネバの正体はなにか、化学的に学べます。 |
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