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No24おくら油揚げチーズ巻き（2003.06.16 mon）
鹿児島産のおくらが出回っています。適当に思いつきレシピですが、けっこういけたので、ご紹介。タイトルも適当ですいません。＾＾；主役はおくらです。このチーズ巻き、お肉もなにもはいっていませんが、かなりボリュームあります。わたしは、しそとチーズの組み合わせが大好き。で、おくらをよく豚肉で巻いて串焼きするのですが、豚肉を油揚げにかえてみたときに、この組み合わせをミックスしてみました。まわり、かりかりで、醤油たらして食べると、んまいですよ！
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| おくら油揚げチーズ巻き |
おくら 油揚げ（ちょっと厚みがあるもの）三角より四角
チーズ（平べったい四角のやつ） しそ マヨネーズ |
ちょっと厚みがあるタイプのアゲを使うと、豚肉で巻くときの、３倍くらいのでかさになります。普通のでも。なんでもあり。
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おくらは、塩をして手でこすりあわせ、産毛をとる。（色もきれいになります）
さっと熱湯でかためにゆでておきましょう。
油抜きした油揚げをひらいて、スライスチーズ、しそ、マヨネーズ一筋、おくら、とおき、くるくる固めにまいて、はしを楊枝でとめる。
これを、フライパンに油少々ひいて焼きます。まわりがかりっつとするまでやきましょう。
半分に斜めにきって、食卓に！醤油たらっ。
ひとつで、けっこうボリュームあり。
さらにボリュームをつけたいかたは、焼くときにマヨネーズで焼いたらおいしいです。（フライパンに油のかわりにマヨネーズをいれます）
ダイエット希望のかたは、なかに入れるマヨをやめる。フライパンで焼かずに、オーブントースターで焼く。チーズもやめると、ちょっと寂しいです・・・ |
■これ、おくらのかわりに、アスパラ、ししとうなどもきっとあうと思います。（想像ですが）
■油揚げの油抜き
| なべに湯を沸かして油揚げを入れ、はしで押さえて1〜2分ゆでて取り出し、キッチンペーパーなどで、水分をふき取る。熱湯をまわしかけてもいいです。油揚げ料理は、やっぱりこれをしないと、おいしくないような。いなりみたいに、煮込むときにも、味がしみやすくなります。 |
■しそは、ベランダに植えておくと、とっても便利。ほおっておいてもいい子に育ちます。あまり大きくなると、葉ががしがしに。また、あまり日向でもがしがしになるようです。
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