ガスパーチョ　お野菜３行レシピ　いいお野菜ドットコム

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No21トマトのスープ　ガスパーチョ　（2003.06.09　mon）
これからが旬の夏野菜の代表選手、とまとをつかった、冷たいスープです。ガスパーチョというのは、スペイン料理。とってもかんたんにできますし、なんとにんにくもはいっています。冷たく冷やしておくと、これから暑い季節にぴったりのスープ。お野菜をたっぷり味わえます。とまとも、にんにくも食欲を増進させる作用があります。

ガスパーチョ　gazpacho	きゅうり１本ピーマン１個たまねぎ１/４個トマト２個にんにく１かけレモン汁（あれば）食パン１/２枚オリーブオイル　少々水１/２カップタバスコソース（好みで）塩　少々
ピーマンは種をとり、てきとうな大きさに。たまねぎもスライス。きゅうりも。トマトも適当な大きさに。たまねぎはちょっとだけ水にさらしておきましょう。時間があれば、トマトは湯むきしておきましょう。ミキサーにかけても、皮がすこしのこって口さわりが悪いことがあります。すべての材料をミキサーにかけます。できたら、塩を加えながら、アジをみましょう。
冷たくキリリと冷やして、パセリなど青みをうかす。写真は、パセリがなかったので、ピーマンをちいさくきったものです。生クリームを少しうかべてみました。なくてもオッケーです。ないほうが、普通です。（でも、トマトと乳製品ってけっこう相性いいですー）パンをいれるので、スープはもったりとなります。

ピーマンやきゅうりの分量がおおいほど、ちょっと色がわるくなります、やっぱりトマトが多めが彩りがきれいです。
ワインビネガーを入れる、というレシピもあるみたいですが、うちは、上の材料で。あと、セロリをいれたり、そのときにあるお野菜をいれます。たまねぎがなくてもいいし、レモンがなくてもいいし。（トマトはかかせませんけど・・・）
あまり野菜野菜しているのがきらいなかたは、このまえやってみたのですが、ミキサーにかけるときに、ベーコンやハムをいっしょにいれてみたらどうでしょ。おいしかったです。うまみが増えます。
＊＊＊＊トマト＊いろいろ＊＊＊＊＊＊
■湯むきのかわりに＊フォークにさして、そのまま、コンロの上であぶり、冷水につけると、それで皮がむけます。
■スペインでは、「愛のりんご」といわれているらしいです。ドイツでは、｢天国のりんご」イタリアでは「黄金のりんご」。日本では、昔、「赤なす」といわれていたとか。（ナス科　トマト属です　）
■うまみ成分のグルタミン酸がおおくふくまれています。
■映画「フライドグリーントマト」ってごらんになったことありますか？（すごくいい映画。キャシーベイツが印象的でした）グリーンのトマトもあります。それをパン粉で揚げてたべるみたいです。アメリカ南部の料理。