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No20おくらとろろｗｉｔｈまぐろ/スタミナ編　（2003.06.06　fri）
スタミナがつく、やまいもを使った一品。あくまでも、野菜が主役！というネーミング。そうそう、別にまぐろがなくっても、このおくらとろろだけでも、充分おいしいからです。冷たくひやして。食欲がないときなど。

これは、だんなの実家の母がよくだしてくれてました。（まぐろなしのもの）冷たくてのどごしがよくって、上品なのに、やまいもとおくらのねばねばコンビで栄養あるんです。卵黄もはいるし。彩りもきれいで、食欲そそります。つるつるっと。

おくらとろろwithまぐろ		まぐろのおさしみ　山芋　適量おくら　1本卵黄　　1個だし　　少量（だしのもとでも）
山芋をすり、だしを少し加え、塩でアジをととのえる。だしがないときは、だしの素をいれる。卵黄１個もいれ、混ぜる。おくらは、塩でこすり、さっとゆで、氷水にとり、色止め。輪切りしておく。
さいころ状にきったまぐろの刺身のうえに、とろろをかけ、きったおくらをのせる。おくらは、とろろといっしょに混ぜ込んでもオッケーです。ちょっとわさびをそえ、お醤油をちょっとだけかけていただきましょう。

山芋をすりおろすときは、皮の一部をのこしておくとすりやすいです。かゆくなるので、わたしは、手にビニールをかぶせて、山芋つかんでいます＾＾；

＊＊＊＊おくらのうんちく＊＊＊＊＊＊
アオイ科アオイ属　　アフリカが原産地とか　　　ｇｕｍｂｏ　
ねばねばには、強壮作用があります。ビタミンB１，2,C、E，カロチン、カルシウムなど栄養価が高い野菜です。繊維質もたっぷり。表面の産毛がきになるときは、塩をかけて、こすればきれいになります。（この１手間で、緑色もあざやかになりますよ）
夏野菜として、大好きでよく使うやさいです。また、いろいろ紹介していきます。