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| No19 にらのしょうゆ漬け/スタミナ編 （2003.06.04 wed） にらはスタミナ料理には、かかせない一品。疲労回復、食欲増進！わたしも大好きなので、これからばんばんと紹介してきます。今回（も）、材料も作り方も簡単です。にらは生のまま。ビニールにいれる。もむ。 ビールにも最適。居酒屋ぱくりメニューです。 （にらの旬は早春の頃。でも、スタミナ料理にはかかせないので、登場です。ハウス栽培で一年中でまわっていますね） |
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| これは、最初、友人のｋさんが家にきたときに、つくってくれました。なんでも、餃子やさんのパクリらしい。福岡の西新というところに「馬上荘」という有名な餃子やさんがあります。そこのをまねてつくってみたとか。お店は、わたしもいきましたが、人にきかないとわからないように、ぽつん、とあります。そこのこぶりの餃子もおいしいのですが、にらのしょうゆ漬やはり強烈に印象にのこりました。んまい！ 臭いがすごいので、時と場所を考えてつくりましょう。
わたしは、テニスの素振りをイメージしながらもみます。インパクトの瞬間にぎゅっとラケットを握る。で、にらをにぎっているわけです。いい塩梅になります。いろいろ遊んで料理してみましょう。 適当にきって、お皿にもってください。はっきりいって、くさいです。金曜日メニューかな？？ ＊＊＊＊にらのうんちく＊＊＊＊＊＊ ユリ科ネギ属 ｃｈｉｎｅｓｅ ｃｈｉｖｅというらしい。 カロチン、ビタミンCが豊富。疲労回復、食欲増進、体を温めます にらの、あの独特の香りと辛味は、にんにくとおなじ、硫化アリルによるものです。（もつ鍋たべたら、にんにく＆にらで、くさいわけですねーー！！夏ばてぎみのときには、このコンビでのりきりましょう！） にらは、洗ったりきったりするのは、必ず調理の直前で！生の状態で空気にふれると、においがぐんぐん増します。 ・・・漢字でかけますか？韮とかきます。テストにでると、横棒の数で悩みそうです(-_-ﾒ) 全く関係ないですが,昔、貧乏旅行をしたときに、大韓航空だったかな？にらがはいったクラッカーがでてきて、強烈においしかったのを覚えています。ずうずうしく、何枚もおかわりをもらいました。アレ、また食べたいな・・・ |
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