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No194 たけのこのグリル バジル風味（2006.4.21 fri）
春の薫り、といえば、たけのこ。ゆでたてのあのかおり、たまりません。日本人でよかった、とおもえる瞬間です。バジルともすごく相性がいいです。オリーブオイルでやくだけ、のかんたんレシピ。 |
| たけのこのグリル バジル風味 |
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材料（4人まえ）
たけのこ
バジル粉末
EXバージンオリーブオイル
自然塩 少々
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これでオヤサイ（一人前）約40ｇがとれます。
約0.5ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
① ① タケノコを縦半分に割り、１㌢くらいの厚さに縦方向にスライスする。オーブントースターの天板の上にアルミを敷き、タケノコを並べて、オリーブオイルを上からたっぷりかける。お塩とバジルをぱらっと振りかけて焼く。
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タケノコをゆでたときは、冷めるまでゆで汁につけておくこと。毎日水をかえ冷蔵庫で保存すると長持ちする。食べる大きさにきって冷凍もできるが、冷凍のまま水からゆでるのがコツ。
■「食をたのしむ教室」のイベントでこれをやったところ、大好評。イベントではモンテ物産が協賛してくださって、たくさんいろんな種類のEXバージンオイルをいただきました。参加のみなさんのお野菜クイズの賞品や参加賞に。オリーブオイルは、沸点がたかいので、揚げ物にすると他の油より長持ちする、とか、ワイナリーがだしているオリーブオイルはおいしい、とか、えびや鯛にぬって焼くとこげずに色がとってもきれいにあがる、とか。いろんなオハナシをモンテ物産のYさんがしてくださいました。
■ゆでたての筍。とってもいい、春の薫りがします。少しだけ皮をつけ、ぬかととうがらしをいれてゆでるのですが、皮はやわらかくしてくれる成分があるので、できればつけたほうがいいですが、かさばるので、少しだけ残して。手ですうっとはぐことができ、姫皮は、せんぎりにして、いためものなどいろんな料理につかえます。
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