No185 むかごとさつまいもの雑穀おこわ（2005.10.08 fri）
むかごが出回りまじめました。むかご、というのは、山芋の腋芽の部分。ころんと、小指の先くらいの大きさです。わたしがはじめて食べたのは、ずいぶん昔、むかごご飯。茶色のごろごろにびっくりしました。とってもほくほく、秋の味覚。塩茹でで、いいビールのおつまみにも。フライパンで炒るのもおいしいです。この時期ならではの、旬の食材、みかけたら是非。おこわ、というとなにやら蒸し器をだしたり、布はどうしよう？と大変そうですが、電子レンジでも以外と簡単にできますので、この秋の味覚をつかって是非ためしてみてください。 |
むかごとさつまいもの雑穀おこわ
|
 |
材料（4人まえ）
材料（4人）
むかご さつまいも １/2本 もちごめ 2合 調味料（酒 大2 みりん 大2 塩 こさじ １） 水 300ｇ 雑穀 １袋
|
|
これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約1ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１1もちごめは、あらって１時間くらい水につけておく。しっかり水をきってザルにあげておく。雑穀をさっと洗ってくわえる。
2さつまいもは、角切りにして水にさらし、むかごは、よく水あらいをしておく。
3耐熱ボールにもち米と雑穀、さつまいも、むかご、水、調味料をいれて、ラップをして、500ｗで9分。
4とりだして、まぜてさらに500wで9分。レンジのなかでさらに５分蒸らす。
．
|
■蒸し器で蒸す場合は、蒸し器にさらしなどの布をひいて、米と具をいれて、強火で40分くらい。30分くらいのときに、打ち水をします。（塩小さじ１をお水でとかしたもの）
|
|
|
|
