No184 空芯菜の青菜炒め （2005.9.08 thu）
ヲヲ！自分が中華料理人シェフになったかのような錯覚。最近でまわっている、中華野菜、空芯菜をつかうと、中華料理屋さんででてくるような、おいしーい青菜炒めがかんたんにできてしまいます。名前の通り、茎は、空洞。その細身のスタイルからして、とっても火が通りやすいので、おいしい青菜炒めができます。みかけたら、是非つくってみてください。他に肉も魚もいりません、空芯菜のみで旨い！ビールのおつまみにも、なにやら健康的のような。 |
空芯菜の青菜炒め
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材料（２人まえ）
空芯菜 １わ
ごま油（あればピーナッツオイル）
中華スープのもとをお湯で少々とかしておく
（鶏がらでもなんでも）
にんにく ひとかけ
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これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約1ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．フライパンに油をひいて、みじんぎりのにんにくで香りをうつし、適当なおおきさにきった空芯菜をいれ、強火でいためる。とにかく手早く。すぐいたまります。
２．あらかじめ、中華スープのもとをお湯少々にとかしておき、いたまったらまわしかけて、できあがり。
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 ■和名は「エンサイ」といいます。最近知名度があがりました。葉が細く、薄いので、痛みやすいです、購入したら、はやいうちにつかってくださいね。細身のわりには、空芯菜、カルシウムはほうれん草の4倍、ビタミンAは５倍、ビタミンB、ビタミンCもたっぷり。すごーい。
■下の写真のとおり、なかが空洞。これが、短時間でおいしい青菜いためができる理由かな。
野菜いためは、強火の短時間勝負です！
 ■ほんとは、１把ひとりでぺろっと食べてしまいます。わたしは、お肉などをいれるより、青菜だけのほうが気に入っています。
■この青菜いためにおすすめなのが、最近愛用しているピーナッツオイル。ほんとに青菜炒めがおいしくできますので、みかけたら是非つかってみてください。
■もちろん、オリーブオイルでも。ちょっとちいさくきざんだ赤唐辛子をいれて、ペペロンチーノ風。最後にたらっとしょうゆ。これもうまいです。
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