No183 お野菜たっぷり＊ ガパオご飯（バジルをつかったタイ風炒め物） （2005.9.05mon）
バジル育てていると、たっぷり収穫できますよね、ジェノベーゼなんかは、大量にソースとして保存できますが、このガパオご飯もたっくさんバジルを消費してくれて、おいしい！！ガパオ（gapao）というのは、タイでバジルのこと。バジルは、ほんとに種類がおおく、タイでは、ホーリーバジル、というのをつかうそうですが、ここでは日本で出回っているスイートバジルを。まだまだ残暑、汗かきかき、エスニックごはんもいいですよー。バジルとお肉の相性はばっちり。ふつうは、たまねぎくらいらしいのですが、冷蔵庫にある赤ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、セロリなど、いろんなものをいれてみました。卵をのっけって、黄身をとろっとくずしながら、めしあがってくださーい。 |
お野菜たっぷり＊
ガパオご飯（バジルをつかったタイ風炒め物）
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材料（２人まえ）
鶏ひき肉 100ｇ（おこのみで）豚でも
たまねぎ 半分
にんにく ２かけ しょうが ひとかけ
バジル（手のひらいっぱいくらい）
赤ピーマン（あれば）
ピーマン（あれば）
ズッキーニ（あれば）
セロリ（あれば）
・・・など冷蔵庫の残り野菜で炒め物にむくもの
ごはん
調味料オイスターソース 大１
ナンプラー 大２
チリソース 大２
醤油少々
砂糖 ひとつかみくらい
卵
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これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約2ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．フライパンに油をひいて、みじんぎりのにんにくで香りをうつし、みじんぎりのたまねぎ、ひき肉をいため、みじんぎりにした他のお野菜もいっしょにいためる。
２．調味料をあわせていれる。最後にバジルを手でちぎりながらいれて、さっとまぜてできあがり！
3.ごはんにかけて、卵は、目玉焼きにして上にのっける。 写真は、バジルを揚げたものをのせています。 |
■チリソースがないときは、豆板醤＋ケチャップで代用してください。コチジャンなどでも。
■最近、タイ料理のおいしいお店を友人Nさんに紹介してもらいました。大橋の「オシャ」（092-551-2175）といいます。オシャというのは、タイ語で「うまい」という意味らしい。ここのメニューにもガパオもの、たっくさんあります。トムヤンクン麺もおすすめ。「カノンパン」というえびのすり身がのっかった揚げパンもビールにばっちり。タイ語って象形文字ぽくって、なんか好きです。
■８月２８日のボンラパス薬院でおこなったイベントのときに、試食した近所のおばちゃんが、「お礼に！」と家までかえってたくさんのバジルをもってきれくれました。（左の写真）今日のバジルは、それ。先日つくったジェノベーゼパスタとこのガパオご飯でしっかりなくなってしまいましたー。ガパオご飯、両手いっぱいくらいのバジルをいれました！ほんといい香り。お野菜をたっぷりいれると、お肉はほんのちょっとですみます。
で、わたしの好みは、ちょっと冷えた麦飯にこれの冷えたものをかけて食べること。なーんか、おいしいんだなあ。こっちのほうが。ごはんがすすむので、困り者です（´Д｀；）
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