No179 カプレーゼ・in・トマトカップ （2005.7.28 thu）
中玉のトマトをくりぬいてモッツアレラとアボカドをつめたかわいいトマトのカップ。一口サイズで、ぱくっとかわいいオードブルになります。味付けは、いたってシンプル。さっぱりとしていますが、栄養満点の夏向きオードブル。 |
| カプレーゼ・in・トマトカップ |
 |
材料（2人まえ）
中玉トマト ２個
モッツアレラチーズ 1/8
レモン 少々
アボカド 1/8
エキストラバージンオリーブオイル 少々
塩・胡椒 少々
バジル 葉がちいさいもの
|
|
これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約1ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．中玉トマトは、上をきりとり、中をくりぬいておく。中身のトマトゼリーはとっておく。
２．モッツアレラ、アボカドを適当なおおきさにさいころ状にきり、ボールにいれ、レモン、オリーブオイル、しおこしょうで味付け。
３．カップにトマトのゼリーを少量いれ、モッツアレラとアボカドをあえたものをつめてバジルをかざってできあがり。 |
■これは、先日、薬院のボンラパスのイベントで「トマトのサラダ以外の食べ方」というイベントで出したもの。アシスタントをやってくれたフードコーディネータのOちゃんがつくってくれました。中玉のトマトが簡単に、おいしく変身。レモンの酸味と、アボカドのねっとり感、モッツアレラのあっさり感、それをトマトのゼリーがつないで、とってもさっぱりと仕上がります。つくっておけるので冷蔵庫で冷やしておいて、お客様のときも便利。いっしょにおいしいワインが飲めたらシアワセです。
■ワイン、といえば、ボンラパスの雑貨コーナーにあたらしくワインコーナーができました。ニコラさん、というかたがフランスで買い付けたワインがたっくさん。このコーナーはニコラさんのプロデユース。ワインには、ひとつひとつ細かく説明があり、どんな料理にあうか、まで細かくチェックされています。お手頃価格のおいしいワインがたくさんあります。
このニコラさん、平尾にカーブ ド ニコラというワイン専門料理店をひらいていらっしゃいます。福岡にワイン文化を広めたいとか。サイトをみると、お料理もワインも楽しめそう。
■７月３１日は、ボンラパス薬院店の、このワインコーナーの入り口近くで、「夏野菜＆フルーツの冷たいスープ」をテーマにしたイベントを行います。前回は、トマト飴が好評。形のおもしろいサンマルツァーノも人気でした。はて、こんどは？おくら、にがうり、モロヘイヤ、かぼちゃ、エダマメ、すいか、」桃、マンゴ・・・・いろんな夏野菜＆フルーツがスープになります。お楽しみに。
|
|
|
|
