No178なす＆ズッキーニ丼 （2005.7.20 wed）
トマト丼に続き、ズッキーニ＆なすのドンブリ。夏野菜をつかった、お手軽ランチメニューです。揚げてカツ丼風にしようかなとおもったのですが、カロリーを考え、ピカタ風に。なすも、ズッキーニも油と相性がいいのでとってもおいしいし、、にんにくの香りで食欲も増進。ポイントは、なすもズッキーニも塩をふって、ていねいにキッチンペーパーででてきた水分をふきとりましょう。おいしく焼けます。ピカタの衣には、チーズをくわえました。 |
| なす＆ズッキーニ丼 |
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材料（2人まえ）
ズッキーニ １本
なす 1/2本
卵 1個
パルミジャーノレッジャーノ または粉チーズ 少々
小麦粉 少々
塩・胡椒
オリーブオイル 適量
にんにく １かけ
バター 少々
めんつゆ（うすめたもの） 20ｃｃくらい |
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これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約1ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．なすとズッキーニはたてに５ミリくらいの厚さに切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分がでてくるので、キッチンペーパーでていねいにふきとる。
2.なすとズッキーニに小麦粉をまぶし、卵をといてチーズをあわせた卵液につける。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく をいれ香りをだし、なすとズッキーニを焼く。いい色になったらとりだし、ごはんのうえに盛り付ける。のこりのフライパンに、めんつゆ少々とバターをひとかけいれて、ふつふつしたら、ごはんにまわしかけてできあがり。 |
■なすとズッキーニは、塩をしてしばらくおきましょう。そうすると、じわっと水分がでてきます。これを、ふきとってやると、おいしく焼けます。素焼きのときにも、この下処理を是非。
■ズッキーニは、かぼちゃの仲間。なすも、きゅうりも、さっと揚げて夏野菜カレーにいれてもとってもおいしくいただけます。油をつかうと、色もとってもきれいにあがります。カロリーを考え、オリーブオイルなどをつかいましょう。油をつかうと、カロチンも効果的に体内にとりいれることができます。 |
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