No174焼いた赤ピーマンのゼリー （2005.6.14 tue）
真っ赤に熟したピーマン、オーブントースタで黒くやいて皮をむけば、ほんとにきれいな真っ赤。どきっとするような赤さです。で、これがまた甘いんですね。緑のピーマンのときの（未熟な状態）青臭さはどこへやら。最近、ちょいと甘いお野菜は、ことごとくデザート系にするのがマイブーム。かんたんなゼリーにしてみました。ピーマンは、緑黄色野菜、緑のときは、ビタミンｃがおおく、赤いとリコピンたっぷり、抗酸化作用。夏野菜の代表選手、たっぷりとりましょう。 |
| 焼いた赤ピーマンのゼリー |
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材料（4人まえ）
赤ピーマン ３−４個
ゼラチン ５ｇ（水５０ｃｃにふやかしておく）
メープルシロップ または お砂糖 大２
レモン １/2個
水 適量
バニラアイス または 生クリーム
ミントなど飾りの青いもの
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これでオヤサイ（一人前）約50ｇがとれます。
約0.5ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．赤ピーマンは、マックロになるまで焼き、皮をむいて、種をだし、適当なおおきさにきざむ。
２．ミキサーにいれ、少し水をいれ、ミキサーにかける。
3.メープルシロップとレモンをいれ、全体で200ｃｃになるようにはかって（たりないときは水をいれる）火にかけ、ふやかしておいたゼラチンをとかして、とけたら、型に流して、粗熱をとり、冷蔵庫でかためてできあがり。
4.バニラアイスをちょっととかしたり、生クリームだったり。そのうえにミントなどをかざる。
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■甘みには、メープルシロップをよくつかっています。天然の甘さ。メープルシロップとレモンでレモネードつくってもおいしいです。これは、シタデールという、ケベック州のもの。↓
■パプリカは、１個で100円くらいするのでちょっと高いですが、赤ピーマンだと、5-6個で100円くらいで購入できます。ピーマンの語源はフランス語のpiment。英語では、sweet pepperといいます。糖度は、緑のピーマンの３，４倍。
カロテンなどの栄養価も数倍にあがります。なんといっても、あおくさいのがきえるので、子供さんにはぴったり。
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