No173パン・コン・トマテ スペイン風トマトパン （2005.6.09 thu）
前回のガスパーチョ風スウプにひき続き、スペイン風で。とっても簡単でおいしい、トマトのパンです。バケットににんにくとトマトを「なすりつける」だけ、のもの、と以前スペイン料理屋さんで教えていただきました。トマトは、ぱかっと２つにわってなすりつけるのですが、完熟でないとうまくぬれなかったりするので、今回は、すったものをのっけました。 |
| パン・コン・トマテ スペイン風トマトパン |
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材料（1人まえ）
バゲット ２きれ
完熟トマト 1/4個
にんにく 少々
塩・胡椒
エクストラバージンオリーブオイル
アンチョビ１切れ（あれば） |
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これでオヤサイ（一人前）約50ｇがとれます。
約0.5ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．完熟トマトは、２つにわり、おろしでする。きざんだアンチョビをいれてまぜる。
２．バゲットを焼く。（霧吹きで表面をしとらせたら、ぱりっとおいしく焼けます。）
３．にんにくも２つにわって、おろしでちょっと表面をこすり、それを焼いたバゲットになすりつける。
４．トマトをのっけて、塩コショウ、エクストラバージンオイルをたらしてできあがり。
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■アンチョビはいれなくってもいいです。また、ハモンセラーノ（スペインのハム）なんかがあれば、ごいっしょに。最高です。ハモンセラーノは、豚の腿を塩漬けにして2年、火を一切使わずに熟成させた生ハム。スペインでは、でっかい固まりがふつうのスーパーなどでもぶらさがってます。ナイフで削っていただきます。
■夏野菜がやすくなってきました、以前ご紹介したカポナータ、この時期は、しょっちゅうつくっています。オオメにつくっておくと、使い回しがききます。そのなかのひとつで、カポナータにちょっとトマトソースをくわえて、卵をおとしてオーブントスターで焼くだけの「フラメンカ・エッグ」、パン・コン・トマテとごいっしょに。
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