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| No16 青梅の甘酢漬（2003.05.28 wed） 八百屋さんの店頭に青梅がおめみえしています。梅・らっきょーの時期です。この時期を心待ちにしていたかたも多いのでは？！青梅レシピを２つご紹介。 |
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 お多福ソースってご存知ですか？あの、有名な広島のお好み焼きでハバをきかせている、広島のちょいと甘めでどろっとしたソースです。このソースつくってるメーカーが、らっきょ酢をだしています。八百屋さんのお勧め。これで、かんたんに青梅の甘酢漬けができちゃいます。お多福さんから、レシピ提供していただきました！青梅のドレッシングは、とっても生野菜にあって、おいしいらしい。１月後がたのしみです。(*^ー^*)♪ ＊「お多福らっきょう酢」は、酒どころ西条にちかい広島県賀茂郡の自然水をじっくり発酵・熟成させたまろやかな酸味とコクの深い旨みをもった醸造酢100％に砂糖、塩で調味した合わせ酢です。 （＊以下オタフクソースさん提供） ロゴはだせないけど、実はこのロゴがお気に入り。カワイインデス。
 材料：青梅１キロ、らっきょう酢１リットル青梅１キロは水洗いして、へたを取り、水気をきります。 ２−３日陰干しをした後、広口大のビンへいれ、らっきょう酢を１リットル注ぎます。 ２−３日間は梅をときどき混ぜ、１ヶ月漬け込めば完成！ コメント：分量も覚えやすいし、作り方もかんたん。酢も、梅も体にヨイので、相乗効果？ 写真は、オタフクソースさん提供！
 材料：青梅１キロ、味噌１キロ、砂糖１キロ青梅１キロは水洗いして、へたを取り、水気をきります。 ２−３日陰干しをした後、幅広の容器へ味噌と砂糖をあわせたものをいれそこに青梅がみえなくなるように入れます。 １ヶ月漬け込めば完成！ コメント：これは、漬けて１０日ほどたちます。写真色わりいーー＾＾；でも、ちょっとなめてみると・・・・「おおっ！」 食べ方はできてから、またご紹介しますね。 |
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