No164燃える野菜＊葉にんにくのオリーブオイル炒め （2005.2.24 thu）
「燃える野菜」いやーこのネーミングにひかれ、まよわず買いました。これは、「葉にんにく」のこと。にんにくの茎はよくつかうけど、葉にんにくを使うのは、はじめて。ぱっとみたら、ねぎみたいです。半分よりしたは、もう、白ネギのかんじ。で、葉の上のほうは、葉がひらべったくなって、ニラみたい。つまり、ネギ＋ニラのようなもの。これたべたら燃えるんですかねー。風邪ひきさんには、ききそうです。試験のまえとか。試合のまえとか。燃えてください！鹿児島（JAあいら栗野）より。 |
| 燃える野菜＊葉にんにくのオリーブオイル炒め |
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材料（2人まえ）
葉にんにく
オリーブオイル
にんにく
塩
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これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約1ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１．にんにくはきざんで、オリーブオイルを熱して、にんにくをいれ痛め（低温）、そこに適当なおおきさの葉にんにくをいれていためる。
２．塩で味付けてできあがり。
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■袋には、卵とじ、ベーコン炒め、お肉との炒め物、うどん、ラーメン、チャンポン、水炊き、スキヤキ、中華料理、その他。と調理例がかいてあった。ラーメンなんか、あいそうだなあ。はじめて使うので、シンプルに炒めてみたけれど、葉はあまくって、やわらかくて、パンチがあって、ほんとに元気がでてきそう。おいしい、燃えてくる（アア、単純）。
■みためを写真にとるつもりが、忘れていた。なので、ベジタブル＆フルーツマイスター協会の理事のフルタニマサエ先生が書かれた「野菜料理事典」（成美堂出版）のなかに写真があったので、一部引用させていただきました。←こんな野菜。（左より、茎にんにく、薬味にんにく、そして葉にんにく）
栄養的には、通常のニンニクには、含まれていないカロテンが豊富。硫化アリルの殺菌力のおかげで風邪の予防や緩和に。新聞紙に包んで、ポリ袋にいれて野菜室に保存。（「野菜料理事典より」）
このセンセイからベジタブル＆フルーツマイスターの授業をうけました。とっても魅力的なかたです。 |
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