No160さつまいも＊ホットスープ （2005.2.04 thu）
寒い日が続きます。こんなときは、あったまるお野菜のスープ。ほっとあったまるさつまいものミルクスープです。さつまいもは、ビタミンｃたっぷり。食物繊維たっぷり。お肌によい、女性の見方。朝食や、お夜食にもどうぞ。 |
さつまいも＊
ホットスープ |
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材料（2人まえ）
さつまいも 大１本
塩 ・こしょう 少々
バター 少々（お好みで）
牛乳 １カップ
スープ（コンソメでも可） 1/2カップ
ねぎ、パセリなどの浮き身
なければ黒ゴマでも |
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これでオヤサイ（一人前）約150ｇがとれます。
約2ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１ さつまいもは、皮をむき、適当な大きさに輪切りにし、柔らかくなるまで茹でる。
２ お湯をすて、マッシュする。（つぶつぶのこってもいいです）
3 そこに、スープ、牛乳、バターをいれて、かきまぜて、ひと煮たち、塩コショウで味をととのえてできあがり。
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 ■仕上げに生クリームを大１くらいかけてから、青みをうかべても。黒ゴマでもあいます。ちょっとあまいので、さつまいもと相性のよいシナモンをふったり、チリパウダーをかけても。最近は、オニオンを炒めたものが売っています、それをくわえてもいい感じ。
■さつまいも、水にさしておくと、びゅうびゅう根、葉がでてきます。鑑賞用にも。
去年収穫したうちの畑の「なると金時」、という品種のさつまいもです。
■じゃがいもやさつまいも、かぼちゃなどは、掘りたてより貯蔵後のほうが甘く、」おいしくなります。去年秋収穫したものがちょうどおいしい時期。土をつけたままダンボールで保存します。（おがくずなどをいれておくとさらによい）土が下着の役割をして、寒さから身をしっかりガード。
■さつまいもの品種は多く、世界ではなんと4000種。日本では40種くらい栽培されています。最近では、なかがオレンジ色の「安納いも」や皮が白い「小金せんがん」、紫色した「パープルスイートロード」「種子島ゴールド」など、身近で買えることも。いろいろ楽しんでみましょう。
■さつまいもを煮るときに、レモンやオレンジをいれると、酸のおかげできれいな色に仕上がります。
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