No157大根と水菜とエリンギのしゃぶしゃぶ （2005.1.20 thu）
旬の大根と水菜、しゃぶしゃぶにすると旨いこと。完全に主役です。豚肉をくるんでたべると、あっさり、さっぱり。お肉の量もちょっとでヨシ。スライサーでやるとあっというまにできます。おまけに、全部火の通りがはやいので、すぐにたべられるのもヨシ。で、エリンギをスライスしてみたら、これまた意外としゃき感がのこって、ヒット。野菜がもりもり食べれます。 |
大根と水菜とエリンギの
しゃぶしゃぶ |
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材料（2人まえ）
大根
水菜
（食べれるだけ）
ゆず
豚肉
昆布 日本酒少々
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これでオヤサイ（一人前）約150ｇがとれます。
約2ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１ 鍋に水、昆布をいれ沸騰するまえに取り出す。または、だし汁でも。日本酒少々。
２．大根、エリンギはスライサーでうすくきる。水菜は食べやすいおおきさに。ゆずは皮を刻む。
3 しゃぶしゃぶにして、ポン酢とゆずと、ゆずをしぼったものでいただく。 |
■ジツハ、「プロ仕様」というスライサーを購入。この言葉に弱いンダナー。実演のヲジサン曰く、ふつうのにくらべてものすごく刃が薄いんだそうな。刃が傾いている。まことに、薄く切れます。無花果もこれでむけるらしい。で、おもしろくって、毎日いろんなやさいをしゅっしゅっとスライス。エリンギは、しゃきしゃきが残っておいしかったです。まず、スライスできたのにびっくり。あとのスープもおいしいです。
■その実演のヲジサンおすすめの一押しは、「オニオンスライス」この薄さだと、辛くないとか。なので水にさらさなくてよ いらしい。（水にさらすと、血液サラサラ効果が薄れるとか）で、このヲジサン、「ボクが毎日朝食べているのは、「オニスラしょうが納豆」納豆にオニオンスライスをまぜ、しょうがといっしょに食べるのだそう。アア、健康的。で、つくってみました。これが、オイシイ！はまって、３日間連荘で食ス。
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