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No156さつまいも＊かりんとう＊ごま風味 （2005.1.17 mon）
ほっかほかの焼き芋、冬の必需品ですねー。それにあきたら、かりんとうはいかがでしょう。意外とかんたんにできます。黒ゴマとあうんですよね、これが。あっという間にたべてしまいます。おやつにどうぞ。 |
| さつまいも＊かりんとう＊ごま風味 |
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材料（2人まえ）
さつまいも 1個
砂糖 大３
水 大１
しょうゆ 少々
お湯
黒ゴマ 適量
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これでオヤサイ（一人前）約70ｇがとれます。
約1ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１ さつまいもはおおきめの拍子切りをして、水につけておく。
２．表面の水分をよくふきとり、油でじっくり揚げる。
3 鍋に砂糖、水ををいれ、こげないようにかきまわしながら、とろとろになったらしょうゆをちょっと加え、揚げたさつまいもをからめる。
ごまをまぶしてできあがり。 |
 ■市場で小金千貫（こがねせんがん）という品種の表面が白い芋が売っていたので、それでつくってみました。これは、鹿児島宮崎あたりで栽培されているさつまいも。もともと焼酎の加工品に利用されていますが、最近はスーパーや八百屋さんにも出回っているようです。6個で２００円、のお買い得でした。
けっこうほくほくしていて、甘いです。肉質が緻密なかんじ。
■さつまいもは、収穫してから少しおいておくほうが甘くなります。うちの畑で１１月はじめに収穫したさつまいもも、トシをこしてずいぶんおいしくなりました。さつまいも、寒さによわいので、冷蔵庫に保存は厳禁ですよ。
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