No154焼き野菜＊ゆずおろしソース （2004.12.27 mon）
ゆず、旬、まっさかり。いい香りですねえ。この時期は、欠かせない柑橘系。冬至には、お風呂に入れられた方もおおいのでは。冷蔵庫にあるお野菜をオリーブオイルにからめて焼き、ゆずたっぷりのだいこんおろしソースをかけていただきます。ねぎが甘い！れんこんのしゃくしゃくの食感。旬のお野菜をたっぷりつかってください。さっぱりとして、お野菜がいくらでもたべられそう。この時期、おすすめのお野菜料理。 |
| 焼き野菜＊ゆずおろしソース |
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材料（1人まえ）
■焼き野菜用
＊ れんこん
＊ なす
＊ ふかねぎ
かぼちゃ
＊ピーマン、パプリカ（緑、赤、黄色）
＊しいたけ
＊エリンギ
＊やまいも
＊ズッキーニ
にんじん
など、冷蔵庫にあるお野菜から。
特におすすめは、＊をつけています。
オリーブオイル
ゆず １個
大根
醤油+みりん 同量くらい
砂糖少々 |
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これでオヤサイ（一人前）約210ｇがとれます。
約3ベジ分（１ベジ＝70ｇ）あります。 １日５ベジ２フルをモクヒョウに！
■調理■
作りかた：
１ 焼き野菜用のやさいは、食べやすいおおきさにして、オリーブオイルをまぶしておく。（なすは塩をふってあく抜きしておきましょう）
２．オーブントースターやグリル（魚焼きグリルなど）で、焼く。ふかねぎ、なす、れんこん、かぼちゃなどは、ちよっと長めに。５，６分たったら、焼けているものからとりだしてください。
３．ゆずはしぼり、醤油、みりんを味をみながら加え、砂糖少々もくわえる。それにだいこんおろしを加える。
４．野菜をもり、ソースをかけ、ゆずの皮をせんぎりしたものをかけてできあがり。 |
■なんといっても、ふかねぎ。寒くなると、ほんとおいしくなります。焼いてみましょう。甘みがぐーんとまして、とってもオイシイ。
■これ、野菜を素揚げしても（ちょっとカロリーは増えますが）おいしいです。
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