No144ブロッコリーの芯パスタ風（2004.11.01 mon）
北海道産のブロッコリーがでまわっています。ちょっと高いので、購入したら、もちろん芯までつかいきりましょう。芯をスライサーで細切りにして、パスタにみたててみました。味だしには、ベーコンかアンチョビ。メインのつけあわせにどうぞ。 |
| ブロッコリーの芯パスタ風 |
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材料
・ブロッコリーの芯
オリーブオイル
にんにく
アンチョビ またはベーコン
飾りにブロッコリゆでたもの
生クリーム少々
チーズなどお好みで |
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■調理■
作りかた：
①ブロッコリーの芯をセンギリ用のスライサーでけずる。（ちょうど15センチくらいの長細いかんじに）
②お湯に塩をいれさっとゆでる。（パスタとオモイコム）
③フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ（またはベーコン）をきざんだものをいれ、芯パスタをいためる。
④これだけでもよいし、生クリームと卵黄をいれて、カルボナーラ風でも。生クリームとゴルゴンゾーラチーズをとかしたものをあえても。パスタ同様つかってください。
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■ちょっと味だしにいれるのは、少量のベーコンかアンチョビがあればいいとおもいます。
■量がそんなにはできないので、メインのつけあわせや、前菜に。
■まだやってみてないのですが、きんぴらなんかもいいんじゃないかなあ。センギリにして料理すると、ぱっとみて、ブロッコリーの芯とはわからないので、家族に「コレ、ナンデショウ」とあててもらうのも楽しいかも。
■ブロッコリの芯は、平たい感じでスライサーできって、豚肉と炒めてオイスターソース、なんていうのもおいしいです。以前友人宅で料理をつくったのですが、そこにきた友人ほとんどが芯はすててる、とか。お野菜は、皮とか、芯とかいがいに栄養アリ。お野菜、高いので、つかいきりましょう！
■芯をつかうものを、以前ひとつ紹介していました。
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