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No140じゃがいものディジョネーゼ（2004.10.07 ｔhu）
なんやら小難しそうな名前ですが、以前ご紹介した「じゃがいも団子」にマスタードのソースをかけたもの,簡単です。つけあわせにもよし。もちろん、これだけでもりっぱな一品。ディジョンのマスタードをつかったことから、この名前。 |
じゃがいものディジョネーゼ
Dijonnaisse |
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材料じゃがいも
片栗粉
塩
バター 1かけ
マスタード 大２
生クリーム 大３
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■調理■
作りかた：
■いも団子をつくります。（以前のレシピ参考にしてください。）
冷凍していた場合は、半解凍にして、２センチくらいに輪切り。
フライパンにバターをいれ、いも団子をちょっと焦げ目がつくくらいに焼く。
とりだしたあとのフライパンで、生クリームとマスタードをいれソースをつくる。塩で味付け。
とりだしたいも団子にソースをかける。パセリや、あかピーマンなどで色どり。
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■こうなると、「じゃがいも団子」って名前がちょいとどんくさくなります。ポテトステーキとでも。このソース、じゃがいもによくあいます。お肉にもあいます。鶏のソテーなんかにいかがでしょう。
■ディジョンのマスタードは有名ですね。スーパーなどでもみかけます。ディジョンは、フランスの地方の名前。
■シンシアという品種のじゃがいもがあります。これは、それでつくりました。みためメークインで、なぜか煮崩れしません。カレーなどにも。これもフランスからの品種です。 |
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