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| No13 にんにくつかって＊トマトライス＆アスパラ炒め（2003.05.21 wed） にんにくをつかうことで、野菜そのものだけで、お肉なんかなしで、とってもおいしくたべられます。白木原ちかくにお住まいのかみちゃんから、トマトのおいしいレシピおしえていただきました。アスパラ炒めは、簡単にできる、アスパラのおいしさを堪能できる料理。 次回は、おなじくにんにくつかったバーニャカウダというかんたんな、でもおいしい野菜用ディップをご紹介します。 |
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＊＊＊レシピ＊＊＊
 トマトとにんにく。イタリア料理ではきってもきれない仲ですね。わたしがつくったら、ちょいとトマトリゾット風でした。トマトの水分が気になるかたは、なかの種のところをとってしまいましょう。あまり、水っぽくなさそうなトマトを選んだほうがいいかもしれません。皮もきになるかたは、湯むきして。わたしのようなｏ型おおざっぱ人間は、ええーい、めんどう、とトマトざくぎりで。 ①にんにく１片を包丁の腹でつぶし、みじんぎりにする。薄皮がついたまま、さきにつぶすと、薄皮もはぎやすいです。 ②トマトは、さいの目くらいにきっておきましょう。皮がきになる人は、湯むきしておきましょう。水分がおおそうなトマトだったら、なかの種をとっておいたほうがいいかも。 ③フライパンにオリーブオイルとバターをいれ、火にかける。まだ、あたたまらないうちに、にんにくをいれましょう。 ④低温で、ゆっくりいためる。こがさないように。ややきつね色くらいまで。 ⑤トマトを炒めます。これもじっくり。 ⑥ご飯をいれ、トマトとなじませて、かるくしおこしょう、仕上げにだしじょうゆをたらしてできあがり！(*^ー^*)♪ だしじょうゆがなければ、おしょうゆでかまいません。たらりとたらしてください。バター＆にんにく＆しょうゆの最強組み合わせがとってもおいしいです！！ パセリなどがあれば、うえからかけてみてください。彩りきれいです。 これって、少し多めにつくっておいて、次の日に、これにチーズをかけてオーブントースタで焼いてもおいしいかも。ドリア風で。 冷やすと水分がすくなくなるので、次の日にそれを、まるめて、なかにチーズいれて、ライスコロッケにするとか。 いろいろ応用ききそうです！（まだやってないけど＾＾；） かみちゃん、おいしいレシピありがとうー！！ トマトの湯むき ①お湯をわかし、トマトの腹に十文字の傷を付ける。 ②あなあきお玉にのせて、沸騰したお湯に２，３秒つける。 ③皮がめくれてきたら冷水にとって、皮をむく。これでＯＫ！
 ①アスパラは、根元の太いところをピーラー（皮むき器）で皮をはいでおくといいです。包丁のときは、鉛筆をけずる要領で！細いものはそのまま。斜めにきっておきます。②フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくをうすくスライスしたものを低温でいためます。色が狐色になりパリッとしたらとりだしておきます。 ③アスパラをいれ、いためる。さわってみて、よさそうだったら、にんにくをもどし、かるく塩コショウして、仕上げにかるくしょうゆをたらす。 にんにくは、うえのトマトライスのようなみじんのほうが、はやくいたまります。ただ、アスパラをいためるときに、こげやすくなるので注意しましょう。（みじんだと、とりだすのがめんどいもんね・・・）写真は、みじんでやりました。にんにくがかりかりっとしておいしいです。 |
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