No134 秋はきのこ！きのこのプチ・カルツォーネ（2004.9.09 ｔｈｕ）
年中あるんだけど、やっぱり秋の声をきくと、きのこが食べたくなります。この食材は、和風にも、中華にもイタリアンにも。なんにでもあいますし、低カロリー。カルツォーネは、包みピザ、の意味。きのこ類は洗わないで、そのままみじん切りに。水っぽくならないようにします。トマトも控えめに。香ばしくかりっと焼きあがると、それは、ビールにあう一品です。
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きのこの
プチ・カルツォーネ Calzone
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エリンギ １/2本
まいたけ 1/4パック
しめじ 1/4パック
にんにく １かけ
ぎょうざの皮8枚
オリーブオイル 少々
ベーコン １/2枚
トマトの缶詰 1/8
モッツアレラチーズ 1センチ四方
塩 黒胡椒 少々
バター 少々 オレガノ（粉末）
またはバジル（粉末）なければないで
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■下処理■
① エリンギ、まいたけ、しめじベーコンはちいさくきざむ。
にんにくもみじんぎり。モッツアレラチーズは１センチの角切り。
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■調理■
作りかた：
① フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくをいれ香りをつける。
できざんだきのことベーコンを炒める。
③ 缶詰のトマトを手でつぶしていれ、かるく塩、こしょうで味をととのえる。
④ 餃子の皮に③と、角切りにしたモッツアレラを1個いれ、包む。
⑤ とかしバター＋オレガノ粉末（またはバジル）を塗り、オーブントースタでかりっと焼く。
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■きのこ類は、洗わずに。よく、炒め物なども、洗ってしまうとべっちょりしておいしくなくなります。きのこ類は、無農薬でつくられているので安心。ほこりをとるくらいで、そのまま調理がいいです。
■掲示板のお友達のｔｏｔｏさんがビールのために考えてくださったメニュー。いやー、さすが、ビールにあいます。
カルツォーネ、ほんとは、生地も自分でつくるとおいしいです。包むので、具、いろんなものいけちゃいますよ。
■カルツォーネはイタリア語で「包む」いう意味から転じて「ズボン」という意味もあるそう。 |
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