No132 ししとうペペロンチーノ（2004.8.30 ｍｏｎ）
九州は大型台風で大騒ぎ。これが通り過ぎると急に秋になっちゃうんでしょうね。畑で、ざくざく収穫、ししとう。オリーブオイルとにんにくで炒めたものです。ししとうの緑がとってもきれいです。夏野菜のししとう、ビタミンCが豊富で、カロチンも含まれています。ピーマンとおなじ唐辛子の仲間で甘味種です。
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ししとうペペロンチーノ |
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オリーブオイル
ししとう
にんにく
赤とうがらし
鰹節の粉（あれば）
しょうゆ
しお、こしょう
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■下処理■
にんにくは皮をむき、包丁のはらでつぶしてきざんでおく。
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■調理■
オリーブオイルを熱し、にんにくをいれ、香りをだす（低温で）
ししとうをいれて炒める。しおこしょうをして味つけ。鰹節の粉にしたのがあれば、ぱらぱら。
最後に醤油をたらっとかけるだけ。 |
■種から育てたので、ししとう、それはたくさんできて、天ぷらくらいじゃはけません。どばっと使う料理、ということで。
■ししとう、ってときおり、めっちゃ辛いのってありますよね、外見からはどうもわかんない。まえ、探偵ナイトスクープでやってたけど、結局わかんなかったような。ネットで調べると、①種がすくないものは辛い②手にもって３０秒くらいしてびりびりくるのは辛い、のだそうです。でも、いちいちそんなことしちゃおられないよねー 唐辛子をからくないように改良したのがししとうですが、これも先祖返りなんでしょうね。ちなみに、畑ので辛いものはまだでてないです。
■他にもししとう、ピクルス、じゃことの煮物、焼いてしょうゆにかつお節、など、いろいろおいしい食べ方があります。
■かつお節、ひまなときにフードプロセッサーなどで粉末にしておくと、便利。出汁がないときなど、それをお湯でといてお味噌汁にもなっちゃいます。野菜炒めなどの味だしにも。 |
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