No129 にがうりチャーハン＊ゴーヤチャーハン（2004.8.09 tue）
にがうりな日々です。前回のにがうりジュースに続き、にがうりチャーハンです。にんにく、にがうりで夏ばてしらずのチャーハン。マメパワーもすごい。ナンプラーで味付けした、エスニック風のベジ・チャーハンです。強火で、かっかと作りましょう。これで、１ベジ１マメ＾＾ |
にがうりチャーハン＊ゴーヤチャーハン
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にがうり１本
ごはん １ぜん
たまご １個
水煮や缶詰の大豆 （豚肉やハムなどでも） 適量
ナンプラー
塩
しょうゆ
にんにく
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■下処理■
にがうりは、した処理をして、食べやすいおおきさにきっておく。
卵はわりほぐしておく。
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■調理■
中華なべを熱く熱し、オイルをいれ、きざんだにんにく、にがうり、大豆（豚肉やハムでも）をいれ炒め、皿にだしておく。
また、熱してオイルをいれ、（強火）といた卵をいれ、お玉でかきまわし、そのなかに温めたごはんをいれ、なべをあおる。皿にだした材料も入れ、あおってナンプラー、塩で味付けし、さいごに、鍋肌からしょうゆたらりでできあがり。
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■金を銀で包む、というそうです、チャーハンの王道。卵がさきです。
ぱらっっとできるためには、強火で。お玉でいためましょう。
油もたっぷりめ。（健康エコナでなんとか）
お玉でなべ肌に押し付けるようにして、また、あおりながら。短時間勝負です、気合をいれてつくります。
 ■このときいれた大豆は、「蒸し大豆」
最近発見、甘みもつよくて、風味があって、旨い。
そのままで、岩塩ぱらぱらで、いいおつまみにもなります。オススメ。
近所のスーパーでは、155円で売っています。お値段もお手ごろ。 |
