No119 完熟フルーツトマトの冷製パスタ（2004.6.21 mon）
先日、熟熟したフルーツトマトの売れ残り？が山盛り300円。こんなときは、迷わずゲット、ソースをつくりましょう。ふつうのトマトより酸味がすくないし、糖度がたかいので、おいしーいソースができあがります。きりっとひやして、冷たいパスタ、夏向きのさっぱりメニュウ。相性のよい、バジルもいっしょに。 |
完熟フルーツトマトの冷製パスタ
|
 |
完熟フルーツトマト 山盛り
にんにく
バジル
しお
こしょう
エクストラバージンオリーブオイル
|
|
■下処理■
にんにくは包丁のハラでつぶして、きざんでおく。
|
|
■調理■
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくをいれ、香りをうつす。（弱火）
へたをとって半分にしたトマトをいれ、くつくつ煮込む。（皮は湯向きしなくても、くりんと別にはがれるのでそれをつまみだしましょう）とろんとなったら、塩コショウであじつけ。よく冷やしておきます。
たっぷりのお湯でパスタを茹でます。（表示にしたがってください）
茹で上がったらザルでお湯を切り、ボールに入れた氷水と流水でがーっつと冷たくして、またよくざるで水をきります。
冷やしたソースをのっけ、バジルをちぎってのせ、エクストラバージンオイルをたらしてできあがり。 |
|
■冷たいパスタは、カッペリーニといわれる細いパスタが最適。capelli d'angero 天使の髪という意味、 ワア、ナンテオシャレ。
（写真は、ザンネンながらふつーのパスタです）
■冷製パスタには、仕上げにエクストラバージンオイルを数滴。味の決め手。あと、バルサミコ酢を少量たらしても、さっぱりします、ちょっとサラダ風に。茹でたあと、たっぷりの氷水で急激に冷やしてください、もむように。うどんやそばといっしょかな。
■時期的にもう、フルーツトマトはおわりです、すいません＾＾；他の完熟トマトでも試してみてください。はちみつくわえたら、フルーツトマト風になります。
■デザートに、バニラアイスにバルサミコ酢少量たらして食べてもおいしいですよ。気分はイタリアン♪
■いま、スーパーなどででまわっている種類、すごいですねえ。ピコリーノ、エレガンス,etc。３色ミディトマト、という彩りかわいいトマトもあります。（赤、黄、オレンジ）いろいろ食べ比べて好みをみつけましょう。ボンラパス（スーパー）にでている、吉田農園、というところのトマトは味が濃くておいしかったです、けっこう好み。サニー（スーパー）の大雲仙産、がいちばんすきかな。（もうおわりかも？）
|
