No117 アボカド（アボガド）の冷たいスープと簡単ドリア（2004.6.07 mon）
最近、よく105円でうってます、アボカド（アボガド） で、それをみると食べたくなるのが、アボガ丼。これは、半分を使いますが、のこりの半分をなんかほかにつかえないかなあ、とこれから夏場にむけて、栄養たっぷりの冷たいスープを作ってみました。そうすると、これがちょうどホワイトソースもどき。ごはんにかけて簡単ドリアも。 |
アボカド（アボガド）の冷たいスープ
と簡単ドリア
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スープ
アボカド
牛乳
レモン
しお
黒胡椒
好みで生クリーム
ドリア
アボカド
かにかんなどの缶詰
のこりものごはん
パセリ
チーズ
オニオンペースト |
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■下処理■
アボガドは半分にわって、種をだす。中身をスプーンでかきだしておく。
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■調理■
（スープ）
かきだしたアボガドの身にレモンをふりかけ、牛乳をいれ、（生クリームもお好みで）フードプロセッサーまたはミキサーに。塩、こしょうで味付けをする。冷蔵庫で冷たくひやして、パセリをちらして。
（ドリア）
上のスープがとろん、としてちょうどホワイトソースみたいだったので。ごはんを容器にいれ、かに缶などをまぜ、うえからこのアボガドソース（あればオニオンペーストなどを少しいれる）をかけ、チーズとパセリをのっけてオーブントースタで焼くだけ。
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■ ホント、ちょうどいいホワイトソースかわりになりました、バターも小麦粉もいらないのにいいとろみ。アボガドのねっとり脂肪は、不飽和脂肪酸。なので、ちょっと安心。
■アボカドはいろいろ紹介しています。
No11 3分でできるアボガドディップ
No57
アボガドのグラタン
No107 アボガ丼 （アボガドのどんぶり）
■アボカドのカルフォルニアロールの紹介忘れてました、のりにごはん、アボカド、えび、わさび、マヨネーズで海苔巻きにします。おしょうゆつけて。最近、カルフォルニア産のアボカドは入ってこないんですけどねー＾＾；うまいっすよーこれ。
■以前、アボガ丼を紹介したときにつかったアボカドの種、水につけておいたら種がわれて、根がでてきてけっこう長くなり、ついに芽もでてきました。で、先日鉢に植えました。育つかなあ・・・・
■アボカドは、追熟します、いそぐときには、りんごやバナナのエチレンガスの力を借りましょう。（横においとくだけ）
常温で保存。熟したらさっさと食べましょう。きったものは、種をいっしょに保存。ぴっちりラップをして冷蔵庫へ。
■なんと日本にやってきたのは、大正時代らしい。ずっと普及しなかったとか。だいたい、オミセで置く場所が悪いですね、食べ方は野菜テキなのに必ずフルーツのところにおいてある。デザートには食べないよね・・・
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