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No108 春野菜のベジ丼 （旬のアスパラ、新たまねぎのどんぶり）（2004.4.10 sat）
佐賀産のアスパラ、ふっとくて旨い！いま野菜売り場に出回っています。新たまねぎとこのアスパラでどんぶりにしてみました。実は、冷蔵庫の中にお肉類がなにもなかったので、まあ、野菜だけでもいいや、とつくったらなかなかおいしいんで、ご紹介。簡単です！アスパラ、年中でまわっていますが、これからの時期のおいしさは格別。旬をあじわいましょう。 |
春野菜のベジ丼
（アスパラ、新たまねぎ）
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アスパラ 新たまねぎ
ごはん
バター
しょうゆ
オリーブオイル
にんにく（なくてもよい）
黒こしょうやミックスペッパーなど
だし（水でも）
バター
卵（なくてもよい）
のり （なくてもよい） |
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■下処理■
新たまねぎはスライス。アスパラは、はかまをとり、斜めにスライス。
にんにくはきざんでおく。
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■調理■
オリーブオイルにきざんだにんにくをいれ（弱火）、香りがうつったら新たまねぎとアスパラをさっといためる。黒こしょうをふる。火がとおったら出汁、しょうゆ少々をいれ、といた卵をいれ、あつあつごはんにのせ、バターをすこしのっけて、のりをのっけてできあがり！
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■最近のいいかげん料理のなかでは、ヒット？こしょうやミックスペッパーは味がしまるのでぜひ。最後のひとかけのバターも是非。出汁もなかったので、水でやりましたが、バターとしょうゆの味でなかなかいけます。なにより、アスパラがおいしい！
■佐賀県は博多人からするとジミーな印象がありますが（スンマセン）アスパラ、出荷量、出荷の時期の長さともに日本でトップクラスらしい。ええ、佐賀も日本一があったのかあ、いまや、佐賀といえば、ハナワとアスパラかあ。
■最近、お米に発芽玄米や雑穀（麦など）をいれています。どんぶりものは、どうしてもごはんたべすぎちゃうけど、これだとちょっと安心？？どんぶりもの、つくるのも洗うのも簡単だし、かんたんお昼に便利な一品。
■アスパラのみをにんにくでいためても、この時期すごくおいしいです。 |
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