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No105鬼まんじゅう （名古屋名物のさつまいもの蒸しまんじゅう）（2004.3.22 mon）
さつまいもをつかったシンプルで素朴なおまんじゅう。名古屋の名物だそうです。おいしくってついぱくぱく。お茶うけにもよし、３時のおやつにもよし、お夜食にもよし。名古屋の友人kさんが教えてくれたのですが、子供のころおかあさんからつくってもらっていたおやつだそうです。 |
鬼まんじゅう
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さつまいも
三温糖
小麦粉
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■下処理■
さつまいも二本さいのめに切り 一時間水にさらす さいのめにきるとき１／４くらい皮ヲ残すとしゃきしゃき感が残ります
水切り籠にうつし水を切り ボウルにうつし三温糖１００〜１５０グラムまぶす ３０分くらいしたら蜜がでてくる （写真） |
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■調理■
小麦粉を全体がとろーとなる量をまぶす
蒸し器で２０分くらい蒸す
竹串がすっととおれば完成
てきとうな大きさにきりわけて。
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■たくさんできたときは、１個ずつラップして冷凍。電子レンジで１分半ほどチンすれば、できたての味がたべられます。
■小さいころ食べた、なつかしい母の手作りのおやつ。そんなことを思い出させる素朴なおいしいおまんじゅうです。かんたんにできるので是非。子供のころにたべた母の手作りのおやつって、不思議といつまでたっても残っています。
■九州では、熊本の「いきなり団子」というのが似ているかも。これは、なかにさつまいもとアンコがはいっています。（これもウマイ！）
■レシピはいろいろあり、小麦粉のかわりにホットケーキミックスだったり、小麦粉に白玉粉を加えたり、砂糖をくわえたり、などいろいろ。でも、友人は小麦粉だけでつくったものが、ハハがつくってくれた味にちかい、といっていました。 |
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