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No104ドライトマト（2004.3.12 fri）
太陽の恵みはすごい。野菜は干すとおいしくなります。冬のいい天気の冷たい日なんか野菜や魚、干し日和。トマトも乾燥させると甘みも旨みものります。お手軽にオーブンで。中くらいのミディトマトがあったら、半分にきって、オーブンで焼くだけのかんたんドライトマト。 |
ドライトマト
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トマト（中くらい）
オリーブオイル
塩 |
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■下処理■
トマトは半分に切る。キッチンペーパーなどで水気をとりオーブンの網にならべ、塩をかるくふる。オリーブオイルもふりかける。 |
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■調理■
オーブンで１５０度２時間。
（トマトの大きさなどで若干ちがいます）風通しのよいところがあれば、さらに乾燥させる。
もちろん、天気がよく空気が乾燥しているときは、オーブンつかわずに台にならべて外にほしてみましょう。３，４日でできあがり。（半生状態） |
■食べきれないときには、オリーブオイルにつけておくと保存がききます。（にんにく、とうがらしなどいれて）
■手間かけるなら、なかの種と汁をかきだしておくとよいです。（めんどうなのでそのままやりますが・・・）
■オリーブオイルと塩をかけてそのままお酒のおつまみに。
■サラダに。一味ちがいます。パスタにも（写真。カッペリーニという細いパスタにのっけました。博多の高等ネギをのっけて）オムレツなんかも。トマトが凝縮された味です。
■サイキンでは、ドライトマト、オイル瓶詰めで売っていたり、乾燥ドライトマトがスーパーなどにもうっています。（お湯でもどしたりする）モッツアレラチーズにのっけたり、パスタにいれたりすると、深みのあるトマトの味が広がり、イタリアン気分。
太陽を想像させる味です。最初は味に慣れないかもしれませんが、病み付きになるのがこのドライトマト。
■これを教えていただいたのは、大橋にある洋食屋さん 最初サラダにはいっていて、「え？これうまい」と思いおそるおそるたずねると、快く教えてくださいました。教えていただいたのは、もう少し高温で時間も短かったのですが、失敗するうちにこんなものかなあーと。やはりトマトの大きさによるので時間調整してみてください。１日でも外で乾燥できるのなら、時間を短くしてもよいとおもいます。トマトが大きいとむつかしいかも。完熟のミディトマトよりちいさいくらいがうまくできます。 |
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