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No102旬のほうれん草と水菜をつかった石焼ビビンバもどき（2004.2.19 thu）
石焼ビビンバ、おいしいですよねーあの石でできた重たい器なくっても、フライパンで簡単につくってみました。具もいろいろナムルそろえると大変なので、水菜はきっただけ、ほうれん草のみ、かんたんにナムルにします。 |
旬のほうれん草と水菜
をつかった
石焼ビビンバもどき
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ほうれん草
（ナムル：ごま油、しお、おろしにんにく少々）
水菜
ごはん
コチジャン
ごま油
卵
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■下処理■
①ほうれん草は根元をよくあらい、さっとゆがき、水にとり、かるくしぼる。５センチくらいにきっておく。水菜も、５センチくらいにざくぎり。 |
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■調理■
①ほうれん草のナムル。
ゴマ油とにんにくちょっと、塩であえます。（好みで砂糖ほんのぱらぱら。）にんにくがやばいかたは、抜きでもオッケー。
②フライパンにごま油を熱して（ちょっとたっぷりめ）ごはんをいれ、なべ肌におしつけるようにします。
ちりちりと焦げ目がつくまで、ずっとがまん。この、おこげがおいしいので。
そのうえに、水菜をちらし、ほうれん草のナムルもちらします。まんなかに、卵黄をのっけます。そのよこにこちジャンをスプーン１杯。
小さなフライパンで、そのままだして、がーっツと混ぜてたべちゃいましょう。やけどしないように。
オギョウギガワルイ、というかたは、お皿あっためて。アツアツがよいです。 |
■ わたしは、ドンクサイというか、無防備というか、よくけがややけどをします。わたしの手の傷のひとつが、石焼ビビンバによるやけどのあと。焼肉やでやってしまいました。あれ、まじで熱いです。キヲツケヨウ
■このかわいいちっちゃなフライパンはなんと199円。大宰府のニトリで買いました。100円ショップにもフライパンあるらしい、オソルベシ100均！この大きさは、お弁当つくるときなど、重宝します。
■もちろん、時間があれば、にんじんのナムル、太もやしのナムル、山菜のナムル、などもつくってばっちしです。
■もちろん、リッチならば、牛肉なんかいためてのっけても。でも、お肉系なくても十分いけてます。 |
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