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No100お野菜たっぷりミネストローネ（2004.2.12 thu）
最近では、すっかり市民権を得ているこのスープの名前、ミネストローネ。イタリア料理のスープで、まあ、むこうのお味噌汁みたいなものかな。冷蔵庫のくず野菜なんかもきざんで、たっぷりの野菜の旨みをあつあつで。 |
| お野菜たっぷりミネストローネ |
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ベーコンまたはソーセージ
大豆（水煮してあるもの）
にんにく
たまねぎ・じゃがいも・にんじん・せろり・なす・いんげん・はくさいの芯・ブロッコリーの芯・トマト・キャベツ・長ねぎ・きのこ・ズッキーニなどなど冷蔵庫のありもの野菜なんでも
パセリ（最後に上にちらす）
塩、胡椒
水・固形スープのもと
ホールトマトカンヅメ
ローリエ |
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■下処理■
①各野菜は、７－８ミリ角くらいにきざんでおく。たまねぎは、粗みじん。にんにくは、みじんぎり。
じゃがいもは、少し水にさらしておきましょう。（これは、いれたほうがおいしい）
②ベーコンは細切り。
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■調理■
オリーブオイルをひいて、にんにくをいためて、ベーコン、たまねぎ、セロリ（あれば）をいためる。
他のやさいもいためる。大豆もいれる。
トマトのカンヅメを手でぶちゅうとつぶしていれ、そのかんかんに水を１パイいれて鍋にいれ、固形スープ、ローリエをいれて煮込む。
塩コショウして、味をみてパセリのきざんだものをちらしてできあがり。
お好みで、ショートパスタをいれると、ボリュームがでます。 |
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■あまったら、次の日に、ごはんをいれてリゾットにしてたべるとおいしいです。チーズなんかもくわえて。もちろん、パスタにからめても。
■スープを飲む、というのは、英語でdrink soupではなく、eat soup こんな具沢山の野菜のスープは、食べる、がぴったりの表現！
■水煮の大豆は、お手軽で安くて（スーパーで100円くらい）栄養満点で、このようなスープにいれたり、ひじき煮にしたり、と大活躍です。トマトと豆、あいますよー！
■さらさらのスープのかんじがすきなかたは、水の量をふやしてください。わたしは、ちょっとどぼっとした感じのスープのほうが好きなので、けっこう煮込みます。 |
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