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| No8 アスパラのマヨ胡麻和え （2003.05.09 fri） バックナンバーふりかえると、お酒のおつまみっぽいのがおおかった・・・（反省）子供がすきそうなのにしてえ！とリクエストがあったので、マヨつかったもの紹介します。アスパラってこのへんでは、佐賀産が有名ですが、ときおり、地物の那珂川産なんかが並んでます。那珂川町も、中心部はいつのまにか都会になりましたね。 |
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＊＊＊レシピ＊＊＊ ① アスパラをさっと茹でて、冷たい水にとり、色どめする。（ボールに水に氷が一番ですね・・）このアスパラは細めなのでそのままつかいましたが、太いものの前処理は、根元ピーラー（皮むき器。100円ショップにうってる。）でけずれば、もったいなくないです。あの、ところどころの三角のをけずるのも（なんていうのか知りません）、ピーラーが便利。よく、「包丁でたたいてみて、叩いた感じがかわるところがあるので、そこできりおとしましょう」と料理の本などにかいてあるが、あれってみんなほんとにわかる？？？わたしが、にぶいのかな？力強くたたきすぎ？？と疑問。で、なにかもったいない気が。なので、ピーラーの方がおすすめです。 あと、太いときは、時間差攻撃をつかいましょう。沸騰したお湯に根元をさきにいれ、３０秒後に穂先のほうを入れる。これで、同時に仕上がります。  ② 適当な長さにきっておく。マヨね-ズとすりごまをあわせて、これだけだと、ちょっとごろごろするので、だしじょうゆをほんの少し。（しょうゆでも）あとは、あえるだけです。はい、簡単。わたしは、この写真のすりごま、よくつかってます。これって便利だし、ここがだしてるごま、おいしいような。「しんせい」という愛知のメーカーです。158円のタグがついていました＾＾；このへんのスーパーにうってます。 すりごまでなくても、もちろん練りごまでもいいかも。 アスパラをマヨだけで食べるのは一般的なので、ちょっとごまいれるとなにか健康にもヨサゲかな。 たまには、すり鉢とすりこぎを手に目をつぶって精神統一し、ごまをすりすりしてみるのもいいかもしれません。NHKでやってた朝ドラの、このはちゃんみたいに。 ごまの袋の切り口ががさつですいません・・・・ アスパラでマヨをつかった料理では、えびとアスパラのマヨ炒めもおいしいです。 ＊かんたんレシピのアスパラメニュー追加してますので、そちらも！分類は「果菜」です。 |
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