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| No5 そうめんちゃんぷるー （2003.05.02 fri） もうゴーヤがでまわっています。まだではじめですが、八百屋で120円だったのですきなチャンプルつくってみました。 ナンプラーが味の決め手！・・ |
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＊＊＊レシピ＊＊＊ ① まず、おそうめんはちょっと硬めにゆでておく。ゴーやは、縦半分にきり、スプーンで中をくりぬき、（種をこぞきとる。苦いのが苦手なひとは、しっかりとりましょう。）細くきり、塩でもみ、水に1０分くらいさらしておく。（苦味取り）② フライパンにサラダ油をいれ、豚ばら肉を３センチくらいにきったものを炒めて、ゴーヤも炒める。火がとおったら、そうめんをいれ、いっしょにいためる。苦味が苦手なかたは、卵をといていれても。 ③ 味付は塩コショウに「ナンプラー」小匙１くらい。（２－３人分）ちょっとエスニックなおいしいチャンプルーができあがります。 ナンプラー 最近はどこのスーパーでもかえるようになりました。これ、タイ料理やベトナム料理（ベトナムではニョクマムが有名）で使われる、魚醤（ぎょ  しょう）というものです。炒めものには、よくつかっています。やみつきになります。チャーハンには必須！かなりおいしくなります。 |
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